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  • Toneles de roble apilados en una destilería de whisky © Scotch Whisky Association
    Toneles de roble apilados - © Scotch Whisky Association
  • La cuba de maceración en la destilería de Glen Garioch, en Oldmeldrum (Aberdeenshire)
    La cuba de maceración en la destilería de Glen Garioch, en Oldmeldrum (Aberdeenshire)
  • El alambique © Scotch Whisky Association
    El alambique © Scotch Whisky Association
  • La destilería de whisky Royal Lochnagar, cerca de Balmoral en Royal Deeside, que se estableció en 1848
    La destilería de whisky Royal Lochnagar, cerca de Balmoral en Royal Deeside
  • Un empleado con barril fuera de la destilería de Strathisla, cerca de Keith (Moray)
    La destilería de Strathisla, cerca de Keith (Moray)

Son muchos los factores que contribuyen a que cada whisky escocés sea único. El sabor de los single malt depende de la procedencia del agua, de la naturaleza circundante y de la forma de los alambiques de cobre que se usen. Si quieres comprender todos los matices y las complejidades, es esencial que visites una destilería. No hay dos destilerías iguales, cada una está en un entorno y tiene una historia diferente.

Las regiones

Igual que sucede en Francia con el vino, Escocia se divide en cinco diferentes regiones productoras de whisky. Todas las regiones comparten las mismas raíces históricas en cuanto a la destilación, pero después han madurado por separado y los métodos de producción de su whisky single malt se han diversificado, con lo que cada una ha ido adquiriendo características propias.
Si quieres conocer todos los detalles del proceso, apúntate a una visita guiada «entre bastidores» en una destilería de cualquiera de las regiones y descubre el arte de destilar whisky escocés.

Islay

Se pronuncia  «ay-lah», y es la más grande de las islas productoras de whisky. Gran parte de esta isla de las Hébridas interiores está cubierta de turba, que está expuesta a los elementos, a merced del viento, de la lluvia y del rocío marino traído por las tormentas atlánticas. La turba, que se cosecha y se emplea para convertir la cebada en malta, es la responsable del sabor salado y con notas de algas de los single malt.

Solo es necesaria una pequeña cantidad de malta de Islay para aportar su toque característico a muchos whiskies de la variedad blended.
En sus 40 kilómetros de largo, la isla de Islay tiene nada menos que ocho destilerías. Prueba un chupito del espectacular whisky apodado como «humo líquido» en la destilería Laphroaig y no olvides recoger tu «ground rent» (una miniatura de whisky) antes de irte. Gracias a que se embotella en la destilería de Bruichladdich (conocida como «el muchachito») no hay una manera mejor de descubrir este whisky único de Islay y de ver cómo pasa del barril a la botella.
Descubre más acerca de las destilerías de Argyll y las Islas.

Speyside

Speyside es, con diferencia, la región más importante en cuanto a volumen de producción y a número de destilerías. Es la región del whisky por antonomasia, ya que más de la mitad de las destilerías escocesas se encuentran en ella. Sus single malts destacan en general por su elegancia y complejidad y a menudo también por unas refinadas notas ahumadas. Se suelen dividir en dos extremos: el fuerte, parecido al jerez, característico de Macallan, Glenfarclas y Aberlour; y, por otro lado, el más ligero y sutil. Aunque sus límites no están claramente definidos, la versión más ampliamente aceptada es que Speyside abarca, al menos, desde el río Findhorn, al este de Inverness, hasta el río Deveron, al noroeste de Aberdeen.

Por esta región pasan más ríos, por ejemplo el Livet. En Speyside, el río Livet es tan famoso que algunos whiskies producidos más allá de su valle, o glen, toman su nombre, aunque solo uno se puede hacer llamar «The Glenlivet». Muchas de las destilerías de la región están incluidas en la Ruta del Whisky de Malta, la única de su clase en el mundo. En ella, visitarás la única tonelería en activo del Reino Unido, la Speyside Cooperage, donde presenciarás el arte ancestral de fabricar barriles de whisky e incluso podrás probar a crear tu propio barril en miniatura. También visitarás Benromach, la destilería más pequeña de Speyside, en la que descubrirás el primer whisky single malt totalmente orgánico, y la de Cardhu, la única liderada por una mujer.
Descubre más acerca de las destilerías de la región de Aberdeen y de las Highlands.

Las Highlands

La región más grande geográficamente hablando produce, como no podía ser de otra manera, variedades diversas y con cuerpo. La parte occidental de las Highlands cuenta con pocas destilerías bastante dispersas y es difícil generalizar a la hora de describir sus whiskies. Si algo tienen en común, es un carácter rotundo, firme, seco y con ligeras notas de turba. En el extremo norte de las Highlands hay varias destilerías cuyos whiskies tienen un toque especiado y de brezo que probablemente se debe al suelo local y a la ubicación costera de la destilería. Las Highlands orientales, más resguardadas, se caracterizan por whiskies afrutados. Si quieres vivir una gran experiencia, pasa una tarde en la destilería escocesa situada a más altitud, Dalwhinnie, que está a más de 300 metros.
Averigua más acerca de las destilerías de las Highlands y recorre la fascinante Ruta del Whisky de Malta.

Campbeltown

Campbeltown, en el extremo de la península de Kintyre, en la costa oeste de Escocia, llegó a tener en su momento de mayor esplendor unas 30 destilerías. En la actualidad quedan tres, de las cuales dos están abiertas al público. Una de ellas es Springbank, la destilería familiar más antigua del país, que produce dos tipos de whisky single malt. Esta aparente contradicción se consigue empleando malta con turba para una y un horno ahumador para la otra.

También vale la pena visitar la destilería Mitchell’s Glengyle, la primera inaugurada este milenio en Escocia. En ella, podrás probar el single malt Kilkerran. Los single malt de Campbeltown son muy característicos, con un sabor salino. Aunque solo hay tres productores, los amantes del single malt los consideran muy dignos de representar a toda una región.
Descubre más acerca de las destilerías de Argyll y las Islas.

El sur de Escocia

La región del sur de Escocia se caracteriza por sus whiskies single malt más suaves y ligeros, apodados como «las damas de las Lowlands». Esta zona está delimitada por una línea que sigue las fronteras del antiguo condado y abarca desde el fiordo del Clyde hasta el río Tay. La línea pasa por el norte de Glasgow y Dumbarton y se extiende hasta Dundee y Perth.
Algunas de las escasas destilerías que quedan en activo en las Lowlands son Glenkinchie (East Lothian), Bladnoch (Dumfries & Galloway) y Auchentoshan (al norte de Glasgow).

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53 resultados. Se muestran los resultados 1 - 10
  1. Auchentoshan Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Clydebank

    Established in 1823, Auchentoshan (pronounced Ock-un-tosh-un) Distillery is on the mainland of Scotland, situated on the A82 between Glasgow and Loch Lomond.

  2. Macallan Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Craigellachie

    In the heart of the beautiful Macallan Estate, personal service and a warm greeting await every guest at the Macallan Distillery and Visitor Centre.

  3. Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Balmoral

    Royal Lochnagar distillery is situated on the south side of the River Dee close to Balmoral Castle. Age old traditions and craftmanship produce one of Scotland's most exclusive whiskies. A visit to Royal Lochnagar is a timeless experience.

  4. Clasificación

    Campbeltown

    Scotland’s national drink has been produced at Springbank Whisky Distillers and today it is one of the oldest family-run and owned distilleries in Scotland.

  5. Strathisla Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Keith

    With its distinctive pagodas, cobbled courtyard and picturesque buildings, Strathisla Distillery is arguably the most beautiful distillery in Scotland.

  6. Dewar's World Of Whisky

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Aberfeldy

    Your visit to Dewar's World of Whisky, Scotland's most exciting and innovative brand home combines tradition with the latest interactive technology to tell the story of the Dewar family.

  7. Clasificación

    • 5 Visitor Attraction
    5 Visitor Attraction

    Muir of Ord

    A visit to Glen Ord, on the edge of the Black Isle in the Highlands west of Inverness, is a delight to both the eye and the palate.

  8. Glenglassaugh Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 4 Visitor Attraction
    4 Visitor Attraction

    Portsoy

    Enjoy the stunning views over Sandend bay while you hear about the history of Glenglassaugh and get to see first-hand the traditional distilling methods still used at the distillery.

  9. Glen Garioch Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    • 4 Visitor Attraction
    4 Visitor Attraction

    Oldmeldrum

    Established in 1797, Glen Garioch, (pronounced 'Geery') is Scotland's most easterly distillery and is situated in the historic old town of Oldmeldrum near Aberdeen.

  10. The Balvenie Distillery

    Tipo

    Distilleries

    Clasificación

    Dufftown

    The Balvenie is unlike all other single malt Scotch whiskies, thanks to a unique combination of human craft and natural alchemy.

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