Gastronomie en Ecosse

En plus de nos plats et boissons nationaux, plusieurs régions écossaises offrent des saveurs, textures et appellations différentes. Essayer quelques offres culinaires régionales en vaut vraiment le coup. Les Ecossais sont connus pour leur passion pour les sucreries, il n'est donc pas surprenant que nous puissions réclamer la propriété de nombreux gâteaux et plats sucrés.

Huîtres écossaises
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Les cuisiniers et les pêcheurs vous diront tout sur notre saumon et sur notre itinéraire de dégustation de whisky au malt.

Les confitures de fruits ont été élaborées à Dundee dès la fin du 18ème siècle, lorsque James Keiller et sa mère Janet ouvrirent une usine pour fabriquer la marmelade de Dundee, une conserve avec de gros morceaux de zeste d'orange de Séville. Le commerce prospéra et l'on continue, encore aujourd'hui, à produire cette marmelade de marque.

Le Dundee Cake est un autre met célèbre de cette ville et consiste en un gâteau éponge aux fruits recouvert d'amandes émondées.  Tout comme la production de marmelade, les Keiller ont été les premiers commerçants à produire ce gâteau et l'on raconte même qu'ils en ont inventé la recette originale.

En continuant vers le sud, on retrouve le Selkirk Bannock, originaire de la ville du même nom située dans la région des Scottish Borders où il est traditionnellement élaboré. On pense que le mot Bannock est d'origine celtique et se rapporte à un produit rond et cuit, élaboré à partir de céréales.  Les principaux ingrédients du Selkirk Bannock comprennent de la farine de blé et des raisins secs. Le résultat est un gâteau moelleux au goût de beurre, similaire à un cake aux fruits. Le premier fabricant connu de ce pain bannock fut un boulanger nommé Robbie Douglas, qui ouvra son commerce à Selkirk en 1859. Pourquoi ne pas visiter Selkirk et goûter un pain bannock fraîchement élaboré dans une des boulangeries de la ville ?

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