Gastronomie en Ecosse

L'Arbroath Smokies est un plat composé de haddocks salés et fumés au feu de bois dans un tonneau de whisky sur des copeaux de chêne.  Leur saveur riche et leur couleur dorée en font un délice national.

Huîtres écossaises
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Les cuisiniers et les pêcheurs vous diront tout sur notre saumon et sur notre itinéraire de dégustation de whisky au malt.

Originaire du village d'Auchmithie près de la ville côtière d'Arbroath dans la région d'Angus, le smokie bénéficie d'une appellation géographique protégée. Seul le poisson fumé dans un rayon de huit kilomètres autour de la ville peut être considéré comme Arbroath Smokie. Le port est chargé de l'odeur alléchante de fumage du poisson, pourquoi ne pas en goûter avant d'aller au musée Arbroath Signal Tower Museum pour découvrir l'histoire maritime de la région ?

Juste au nord d'Arbroath se trouve la ville de Forfar qui est également connue pour une collation savoureuse - le Forfar Bridie. Ce chausson fourré à la viande est élaboré en forme de fer à cheval et se tient facilement à la main ; il représentait jadis un déjeuner idéal.

Les zones rurales d'Angus et d'Aberdeenshire sont célèbres pour les bovins de reproduction, notamment la race Aberdeen Angus. Réputée pour sa saveur riche et savoureuse, la viande est servie dans les restaurants dans toute la région, à travers le pays et partout dans le monde.

Le Cullen Skink est un plat de poisson originaire de la côte est ; il s'agit d'une soupe de haddock fumé et de pommes de terre que l'on retrouve maintenant dans les menus des restaurants de toute l'Ecosse. Le village de Cullen se trouve sur la côte de Moray dans la région des Highlands et représente une destination populaire grâce à son excellente plage et son terrain de golf local.

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