Gastronomie en octobre

Dans le passé, la chasse aux chevreuils était le privilège de l'aristocratie et l'Ecosse a longtemps été connu pour abriter les domaines de chasse les plus prestigieux.
Les cerfs continuent à errer de manière sauvage, surtout dans les Highlands où leur abattage est contrôlé par les gardes-chasse. Des élevages de cerfs se sont développés pour proposer cette viande maigre et rouge foncée si prisée.

Huîtres écossaises
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Les cuisiniers et les pêcheurs vous diront tout sur notre saumon et sur notre itinéraire de dégustation de whisky au malt.

Les morceaux de choix tels que le cuissot ou la selle sont le plus souvent grillés, les médaillons peuvent être poêlés tandis que les morceaux moins tendres peuvent être cuits ou utilisés pour la viande hachée, les hamburgers et les boulettes de viande. Les sauces d'accompagnement sont généralement fortement aromatisées : Bordeaux, porto, baies de groseille et prunelles. Les épices comme la muscade en font un plat chaud idéal en hiver.
Pourquoi ne pas créer votre propre itinéraire grâce à la route des fromages et vous rendre directement chez les producteurs indépendants ? La plupart des laiteries accueillent les visiteurs et leur font découvrir les secrets de fabrication du fromage.
Découvrez des fromages aux goûts prononcés produits par Island Smokery dans les Orcades ou visitez l'unique ferme laitière du Royaume de Fife, St Andrew's Farmhouse Cheese. Ici vous pourrez observer le processus de fabrication du fromage depuis une galerie d'observation.
La richesse des terrains agricoles et la douceur du climat de l'île d'Arran permet de produire l'un des meilleurs laits d'Ecosse et d'excellents produits laitiers. Goûtez un fromage primé de l'Island Cheese Company ou une crème glacée dans une laiterie pour découvrir des saveurs écossaises comme les tablets ou le cranachan : un mélange de framboises et d'oatcakes.

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