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Ci sono molti fattori che definiscono il carattere dei diversi whisky Scozzesi prodotti in Scozia. Il sapore del whisky di single malt viene influenzato dai tipi diversi di acqua utilizzati o dal terreno locale, dalla forma dei barili o dalla forma degli alambicchi. Per comprendere al meglio le diverse e complesse sfumature e strati del whisky e' essenziale visitare le distillerie . Non esistono due distillerie uguali tra loro, ognuna e' unica nel suo genere e nella sua storia.

Le regioni

Proprio come per il vino in Francia, anche la Scozia è divisa in cinque diverse regioni produttrici di whisky. La distillazione in queste regioni ha le stesse radici storiche, ma le distillerie di ogni area hanno maturato e differenziato i metodi di produzione dei propri whisky, con single malt che possiedono caratteristiche molto diverse e uniche.

Per ottenere una conoscenza da esperti, partecipate a una visita guidata a una delle molte distillerie della Scozia nelle regioni del whisky e scoprite la forma di arte che è la distillazione dello Scotch whisky.

Islay

Il suo nome si pronuncia "eye-luh", ed è la principale isola produttrice di whisky. La maggior parte della superficie di questa isola nelle Ebridi Interne è ricoperta di torba, esposta all'impatto del clima e battuta dal vento, dalla pioggia e dalle raffiche di acqua salata delle bufere dell'Atlantico. La torba viene raccolta e utilizzata per trasformare l'orzo in malto, e dà a questi whisky single malt un aroma salato e di alghe marine.

Con un'aggiunta di whisky di Islay si dà un tocco di Scozia a moltissimi whisky miscelati. Anche se è lunga soltanto 32 chilometri, l'isola di Islay ha non meno di otto distillerie. Assaggiate l'incredibile bevanda chiamata "fumo liquido" presso la distilleria del Laphroaig e prima di andarvene non dimenticare di farvi dare il whisky in miniatura che vi spetta. Grazie alla sala per l'imbottigliamento presso la distilleria del Bruichladdich (conosciuto anche come "Laddie"), questo è un luogo perfetto per scoprire un whisky davvero locale e guardarlo trasformarsi da orzo a bottiglia.

Scoprite di più sulle distillerie del whisky dell'Argyll e delle isole.

Lo Speyside

Questa è sicuramente la più grande regione del whisky, sia per produzione che per la concentrazione di distillerie. Essa è la regione del whisky per eccellenza. Più della metà delle distillerie scozzesi si trovano al suo interno. I single malt dello Speyside sono conosciuti in generale per la propria eleganza e complessità, e spesso per il sapore delicatamente affumicato. Inoltre ne esistono due tipi opposti: quelli dal forte sapore simile allo sherry, come il Macallan, il Glenfarclas e l'Aberlour; e quelli più leggeri e delicati. Anche se non ha confini ben definiti, generalmente si ritiene che lo Speyside si estenda almeno dal fiume Findhorn, a est di Inverness, fino al fiume Deveron, a nordovest di Aberdeen.

All'interno di questa regione esistono molti altri fiumi, tra cui il Livet. Questo fiume è talmente famoso all'interno dello Speyside, che il suo nome viene utilizzato oltre i confini della vallata (glen) in cui scorre, anche se solo un whisky può chiamarsi con il nome Glenlivet. Molte delle distillerie della regione fanno parte del Percorso del Whisky di Malto, l'unico itinerario di questo tipo al mondo. Lungo la strada, potrete inoltre visitare l'unica officina di bottaio ancora esistente nel Regno Unito, Speyside Cooperage, dove potrete osservare l'antica arte della creazione delle botti del whisky e provare di persona a creare una piccola botte con le vostre mani. Perché non visitare la più piccola distilleria dello Speyside, quella di Benromach, per imparare di più sul primo whisky single malt certificato come biologico al mondo, o scoprire la distilleria di Cardhu Distillery, l'unica gestita da una donna?
Scoprite di più sulle distillerie dell'Aberdeenshire e delle Highland.

Le Highland

Questa regione supera di molto le altre come dimensioni, e inevitabilmente presenta forti e sostanziali differenze tra i suoi whisky. La parte occidentale delle Highland possiede un numero limitato di distillerie a distanza l'una dall'altra, ed è difficile dare una panoramica delle caratteristiche dei loro whisky. Se hanno qualcosa in comune, è il loro carattere fermo, rotondo e asciutto, leggermente torbato. L'estremo nord delle Highland ha anch'esso varie distillerie, i cui whisky hanno generalmente un sapore più aromatico e speziato, che probabilmente è dovuto sia al tipo di terreno che alla posizione costiera delle distillerie. Le Highland orientali, più riparate, producono numerosi whisky dal sapore fruttato. Assicuratevi di trascorrere un pomeriggio alla distilleria del Dalwhinnie, la più alta della Scozia, a un'altitudine di oltre 300 metri.

Scoprite di più sulle distillerie delle Highland e seguite l'affascinante Percorso del Whisky di Malto che si trova in questa regione.

Campbeltown

All'estremità della penisola del Kintyre, sulla costa occidentale della Scozia, Campbeltown durante la sua epoca d'oro ospitava circa 30 distillerie. Oggi ne ha soltanto tre, di cui due visitabili. Una di esse, quella di Springbank, è la più antica distilleria a conduzione familiare in Scozia e produce due diversi tipi di whisky. Questo risultato apparentemente contraddittorio viene ottenuto utilizzando un malto leggermente torbato per un tipo e una fornace più fumosa per l'altro.

Visitate anche la distilleria Mitchell’s nel Glengyle, la prima nuova distilleria aperta in Scozia in questo millennio, e assaggiate il loro Kilkerran Single Malt. I single malt di Campbeltown sono molto particolari, con un carattere salmastro. Anche se vi sono soltanto tre produttori, questa è ancora considerata dai veri appassionati del whisky come una regione produttrice separata dalle altre.

Scoprite di più sulle distillerie dell'Argyll e delle isole.

Le Lowland

La regione delle Lowland è conosciuta per i propri whisky più leggeri e morbidi, tradizionalmente conosciuti come "Lowland Ladies". Questa regione è delimitata da una linea che ripercorre gli antichi confini della contea, e che passa dall'estuario del fiume Clyde al fiume Tay. Questo confine curva a nord di Glasgow e Dumbarton per raggiungere Dundee e Perth.

Le distillerie ancora operanti nelle Lowland si contano sulla punta delle dita, tra cui quella del Glenkinchie nell'East Lothian, del Bladnoch nel Dumfries e Galloway e dell'Auchentoshan poco a nord di Glasgow.

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  1. Hebridean Kitchen

    Tipo

    Producers & Specialist Shops

    Classificazione

    North Uist

    North Uist 'jams and gels' producer

  2. The Shore

    Tipo

    Restaurants

    Classificazione

    Kirkwall

    With a reputation for simple, well presented, well served meals, taking breakfast, lunch, dinner - or just a coffee and a cake - at The Shore, has fast become a 'must-do' when in Kirkwall.

  3. The Tree Shop Café

    Tipo

    Cafes & Tearooms

    Classificazione

    Cairndow

    The Tree Shop Café is a popular spot with hot & cold food & drink available. Indoor & outdoor seating areas. Customer toilets and baby changing facilities. Situated at the head of Loch Fyne in an area of outstanding natural beauty.

  4. Fencebay Fisheries

    Tipo

    Producers & Specialist Shops

    Classificazione

    Largs

    Farm Shop specialising in fish, shellfish, dairy products, meats and chutneys. Restaurant on site as well.

  5. Birsay Bay Tearoom

    Tipo

    Cafes & Tearooms

    Classificazione

    Birsay

    Situated on an elevated site overlooking Birsay Bay, offering a range of teas, coffees, light lunches, home-bakes and cakes in clean, comfortable surroundings with spectacular coastal panoramic views.

  6. A.D.Rattray's Whisky Experience & Whisky Shop

    Tipo

    Food & Drink Visitor Attraction

    Classificazione

    • 4 Visitor Attraction
    4 Visitor Attraction

    Kirkoswald

    The A D Rattray Whisky Experience and Whisky Shop will introduce you to the world of Scotch whisky and educate you about this wonderfully complex product. Explore, nose and taste an incredible selection of malts and single casks. FREE ENTRY!

  7. The Ferry Inn

    Tipo

    Bar and Pub Food

    Classificazione

    Stromness

    The Ferry Inn is open all day for snacks and meals including tea, coffee and cakes from 0730 until 21.00

  8. The Granary

    Tipo

    Bar and Pub Food

    Classificazione

    Elgin

    Welcome to The Granary

  9. Macleans Bakery

    Tipo

    Producers & Specialist Shops

    Classificazione

    Benbecula

    A wide range of delicious breads, confectionery and crisp handmade oat cakes made to traditional recipes. This small independent bakery prides itself on the quality of its products.

  10. Classificazione

    • Taste Our Best
    Taste Our Best

    Crieff

    Barley Bree is a former coaching inn, situated in a pretty village, not far from the market town of Crieff. A small, family run hotel in rural Perthshire, offering good quality food using great local produce.

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