Eten en drinken in april

Schotland heeft natuurlijk haar nationale gerechten en dranken, maar verschillende delen van Schotland hebben ook hun eigen smaken, texturen en merkproducten. Het is dan ook zeker de moeite waard om regionale etenswaren te proberen. De Schotten staan bekend om hun voorkeur voor zoetigheid. Het is dan ook niet verwonderlijk dat we een aantal zoete etenswaren op onze naam hebben staan.

Lady Claire MacDonald
Eten en drinken ››

Reistips van de Schotten zelf over Schots eten en drinken

Er wordt al sinds eind 18e eeuw zoete plakkerige marmelade gemaakt in Dundee, toen James Keiller en zijn moeder Janet een fabriek openden voor Dundee Marmalade: een marmelade met dikke stukken schil van sinaasappelen uit Sevilla. De fabriek deed het goed en produceert de beroemde marmelade nog steeds. Een ander beroemd product uit deze stad is Dundee Cake, een bijzondere vruchtencake met gepelde amandelen. Er wordt gezegd dat Keiller’s niet alleen marmelade, maar ook deze cake voor het eerst commercieel heeft geproduceerd. Het gerucht doet zelfs de ronde dat deze familie het oorspronkelijke recept heeft ontwikkeld.

Als we iets verder naar het zuiden trekken, komen we bij Selkirk, waar de Selkirk Bannock is uitgevonden en traditioneel in dit plaatsje in het Schotse grensgebied wordt gebakken. Men denkt dat het woord bannock oorspronkelijk uit het Keltisch komt. In ieder geval slaat het op een rond baksel van graan, met als hoofdingrediënten tarwemeel en rozijnen. Selkirk Bannock is cake-achtig en bevat veel boter, net als een soort vruchtencake. De eerste bakker waarvan bekend is dat hij het bakte was Robbie Douglas, die zijn winkel in Selkirk in 1859 opende. Ga zelf eens kijken in Selkirk en proef de versgebakken bannock in een van de bakkerijen in het stadje.

Delen

Ontdek meer