Eten en Drinken in februari

Schotse schaaldieren zijn internationaal beroemd om hun kwaliteit, met een grote keuze aan verschillende soorten die in de heldere koude wateren langs de lange kustlijn van Schotland leven. Ze gedijen van nature in deze omgeving, maar soorten zoals mosselen en oesters worden ook steeds meer door de mens gekweekt, waardoor ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn.

Lady Claire MacDonald
Eten en drinken ››

Reistips van de Schotten zelf over Schots eten en drinken

In februari zijn de Schotse oesters en mosselen op hun best. Bij laagtij kunt u de blauwzwarte wilde mosselen bijna overal langs de kust in dichte kolonies aan de rotsen of pieren zien hangen. Gekweekte mosselen leven aan touwen onder water en hebben vaak meer vlees dan wilde mosselen. Kijk ook eens of u de paardenmossel ofwel ‘clabbie doo’ ziet (van clab-dubh, het Gaelic woord voor zwarte mond). Deze zijn veel groter dan gewone mosselen en komen alleen in sommige delen van het land voor.

Wanneer de mosselen met zorg worden bereid is het zoetzoute oranje-achtige vlees heerlijk als voorafje, lunch of hoofdgerecht. Veel voorkomende schotels met mosselen in restaurants zijn moules marinières en moules provençale en natuurlijk paella. Als u ze zelf wilt koken, dan zijn mosselen overal verkrijgbaar bij viswinkels en supermarkten in grotere plaatsen en steden.

Hoewel oesters tegenwoordig een luxe zijn, werden ze vroeger als goedkoop eten voor de arbeidersklasse beschouwd en vaak meegebakken in hartige taarten met rundvlees en ander vlees. Er zijn twee soorten, de platte oester en de Japanse of pacific oester, waarbij de platte oester als de kwalitatief hoogwaardigste wordt beschouwd.

Hoewel restaurants oester vaak gekookt serveren (vaak gegrild), is de beste en eenvoudigste manier om van hun heerlijke zoute zeesmaak te genieten door de oester rauw uit de schelp te eten met een paar druppeltjes citroensap.

Delen

Ontdek meer