Eten en Drinken in januari

Het nationale gerecht van Schotland is ‘haggis’, een soort worst waarin het gehakte slachtafval van schapen-, varkens- of rundvlees wordt gecombineerd met niervet, uien, havermeel, kruiden en specerijen. Ooit werd haggis als eten voor arme mensen beschouwd, maar nu is het zeer populair en staat het op restaurantmenu’s door het hele land.

Lady Claire MacDonald
Eten en drinken ››

Reistips van de Schotten zelf over Schots eten en drinken

Haggis wordt traditioneel geserveerd als onderdeel van het wereldberoemde Burns Supper, een feest dat elk jaar op 25 januari wordt gehouden ter ere van het leven en werk van de nationale dichter van Schotland, Robert Burns. Bij een traditioneel Burns Supper vormt haggis het middelpunt en wordt het vergezeld door geschilde en gepureerde knolrapen en aardappels en natuurlijk whisky.

Haggis is echter een zeer veelzijdig ingrediënt, dat tegenwoordig op allerlei manieren wordt gebruikt. Hedendaagse haggis gerechten die in restaurants worden geserveerd zijn bijvoorbeeld ‘The Flying Scotsman’, kippenborst gevuld met haggis, of de heerlijke ‘Balmoral Chicken’, hetzelfde maar dan in repen spek gewikkeld. Haggis is een onmisbaar onderdeel van het traditionele Schotse ontbijt en is te koop bij de snackbar. Tegenwoordig is zelfs overal vegetarische haggis verkrijgbaar, die uit wortels, preien, havermout en linzen bestaat in plaats van slachtafval.

Haggis is makkelijk verkrijgbaar in supermarkten door heel Schotland. Kijk uit naar de haggis van MacSweens en Simon Howie. Vele slagers maken hun eigen versie en het is altijd de moeite waard om die eens te proeven.

Delen

Ontdek meer