Eten en drinken in oktober

Vroeger was de jacht op herten een privilege van de aristocratie. Schotland is al heel lang beroemd om haar particuliere jachtgebieden, die tot de beste ter wereld behoren. Er zijn nog steeds veel wilde herten in Schotland, vooral in de Highlands, waar het afschieten van de herten onder controle van jachtopzieners staat. Ook zijn er tegenwoordig commerciële hertenfokkerijen om aan de vraag naar dit magere, dieprode vlees te voldoen.

Lady Claire MacDonald
Eten en drinken ››

Reistips van de Schotten zelf over Schots eten en drinken

De beste delen, zoals het lenden- en rugstuk, worden meestal gebraden. Hertenbiefstuk wordt gebakken en de minder malse delen worden gestoofd of voor gehakt(ballen) en burgers  gebruikt. Hert wordt meestal met een sterk smakende saus geserveerd: smaken zoals rode wijn, port, rode bessen en sleedoorns passen goed bij dit vlees. Met kruiden zoals nootmuskaat wordt het een heerlijke winterschotel waar je van opwarmt.

Stel uw eigen route samen met behulp van de Scottish Cheese Trail en bezoek enkele van de onafhankelijke producenten die door het land verspreid zijn. In veel zuivelfabrieken zijn bezoekers welkom op rondleidingen achter de schermen, om te zien hoe kaas wordt gemaakt.

Proef de smaakvolle kaas van de Island Smokery op Orkney eens of bezoek de enige boerenzuivelfabriek van het Kingdom of Fife, St Andrew’s Farmhouse Cheese. Hier kunt u het kaasmaken van dichtbij bekijken vanuit een speciale toeschouwersgalerij.

Het vruchtbare land en zachte klimaat van het eiland Arran zorgen voor melk- en zuivelproducten die tot de beste in Schotland behoren. Proef zelf eens de bekroonde kaas van de Island Cheese Company of het verse ijs van de zuivelfabriek met Schotse smaken zoals tablet en cranachan, een combinatie van framboos en haverkoek.

Delen

Ontdek meer