The Shore in Leith, Edinburgh
Alles begann vor langer Zeit, als im 18. Jahrhundert die ersten Flaschen des feurigen niederländischen Genever im Hafen von Leith gehandelt wurden. Durch die Lage am Hafen hatte man Zugang zu Rohmaterialien und exotischen Gewürzen, die die Schotten im Tausch gegen Wolle und andere Waren von den Niederländern kauften.
Das Getränk wurde im Laufe der Zeit so beliebt, dass bald schon schottische Destillerien eröffnet wurden und damit begannen, ihre eigene Version dieser Spirituose herzustellen.
