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10 increíbles fotos de comida que te harán sentir hambre de Escocia

© Daniel J Allen

¿Quieres saber qué comer en Escocia? Si se te hace la boca agua ante imágenes de deliciosos manjares, no hay un mejor medio que Instagram. Deleita tus ojos con estas tentadoras imágenes de la mejor cocina escocesa y comienza a planear tus aventuras gastronómicas.

1. Haggis, Neeps n’ Tatties

Nutriente y muy satisfactorio, haggis, neeps n’ tatties es un alimento esencial escocés y generalmente encabeza la lista de la  comida escocesa. Imagínate el haggis como un mezcla de avena, carnes picadas y especias. Tradicionalmente elaborado con corazón, hígado y pulmones de oveja, la receta generalmente se deja reposar con cebolla picada y sebo  antes de cocinarla. Hay tantas variaciones de haggis como paladares, pero todo el mundo está de acuerdo en que este es un plato que se disfruta mejor con un generoso acompañamiento de puré de nabos (neeps), patatas (tatties) y un trago del mejor whisky puro de malta.

¿Te interesan otros alimentos tradicionales de Escocia? Encuentra las respuestas en nuestra sección de Preguntas frecuentes sobre comida y bebida escocesas.

2. Desayuno escocés completo

Nada te prepara para el día ni te repone después de una noche animada como un desayuno escocés completo. ¿En qué se diferencia del desayuno inglés completo? La respuesta es morcilla de avena, salchicha lorne o cuadrada, y tortitas de patata. Algunas veces también incluye haggis, al igual que morcilla blanca, que es como la morcilla de avena pero hecha con grasa en lugar de sangre.

3. Curry

Una adición relativamente nueva a la cocina escocesa, nuestro «otro» plato nacional llegó a las costas escocesas en 1888 con la Exposición Internacional de Glasgow, en la que los chefs indios deslumbraron a los lugareños con una variedad de sabores exóticos, colores vibrantes y especias aromáticas. Incluso se asegura que la receta del famoso Tikka Masala, un delicioso plato de pollo asado a la parrilla con yogur y una salsa picante de curry color naranja, fue inventada por el propietario del restaurante Shish Mahal situado en la zona oeste de Glasgow.

4. Cranachan

El cranachan, rey de los postres escoceses, se elabora tradicionalmente con <i>crowdie</i>, un queso escocés suave y que se desmigaja fácilmente, mezclado con nata, avena, un chorrito de whisky, frambuesas maduras y salpicado con miel. Por lo general, se sirve en una copa y se ha descrito acertadamente como la versión de las Highlands delEton Mess, utilizando avena en lugar de merengue. También es una deliciosa alternativa, o incluso supera, al trifle (bizcocho borracho con frutas y crema).

5. Helado

Ahora que suben las temperaturas, llega el momento de disfrutar de un dulce helado. Por suerte, Escocia alberga muchas heladerías tradicionales, además de establecimientos con un estilo más moderno donde satisfacer tus antojos. Por nombrar solo unos cuantos; la cadena familiar Nardini’s, cuyas deliciosas recetas de sabores intensos se han mantenido sin cambios desde la década de 1930, Jannettas Gelateria, en St Andrews, que emplea ingredientes importados de Italia para crear sabores singularmente escoceses, como el «tablet» escocés (un tipo de caramelo de dulce de leche) y el sorbete de Irn-Bru, y el diminuto Mary’s Milk Bar en el Grassmarket de Edimburgo, donde whisky con jengibre, y mantequilla de cacahuete con canela son solo algunas de las extrañas y maravillosas combinaciones de sabores que ofrecen.

6. Ostras

Suculentos, nutritivos y repletos de sutiles sabores, el marisco de Escocia gozan de una brilliante reputación en todo el mundo, especialmente cuando se trata de ostras. Cultivadas en las aguas que rodean la costa oeste, las ostras escocesas están en temporada todo el año. Esto se debe a que la temperatura del agua rara vez supera los 18 grados Celsius, lo que garantiza unas condiciones de crecimiento óptimas. Una delicia que, para la mayoría de los demás países es importada y, a veces, prohibitivamente cara, en Escocia, las ostras recién abiertas son un lujo mucho más asequible que se disfruta mejor con un vaso de vino blanco seco servido bien frío.

7. Carne de caza

¿Te tienta la carne de caza? Entonces Escocia es el lugar perfecto para ti. Gracias al clima y el terreno únicos de Escocia, aquí proliferan urogallos, liebres, faisanes y venados, y a menudo componen los platos escoceses emblemáticos de  restaurantes que se enorgullecen de servir comida escocesa de origen local. Cocinada lentamente y aromatizada con ingredientes de temporada, la carne criada en condiciones silvestres debe saborearse durante los meses de otoño e invierno, cuando está más tierna y deliciosa.

Si deseas hacerte con más alimentos y bebidas de origen local y orgánico, visita uno de los mercados de productores que se celebran regularmente por todo el país.

8. Fish n’ Chips

Aquí en Escocia, nos tomamos el fish n’ chips muy en serio. Frito en un rebozado dorado y crujiente, con patatas fritas de corte grueso y un interior suave y ligero, la calidad de nuestros platos de pescado es cuestión de orgullo nacional. Solo recuerda: sal y salsa si estás en Edimburgo, sal y vinagre si te encuentras en GlasgowDirígete a nuestra comunidad iKnow para obtener recomendaciones sobre los mejores fish and chips en Escocia.

9. Delicias veganas

El famoso The Ubiquitous Chip en Glasgow es solo uno entre el creciente número de restaurantes escoceses que ofrecen a los comensales un menú vegano rico y variado por todo el país. Como pronto descubrirás, la comida vegana de Escocia es  creativa, saludable y, lo más importante de todo, ¡deliciosa!

10. Salmón ahumado

El salmón ahumado de Escocia es simplemente de categoría mundial y es un entrante común en la mayoría de los menús de los restaurantes escoceses. Los ahumaderos tradicionales utilizan métodos antiguos para «ahumar» lentamente el pescado recién capturado y fileteado artesanalmente para darle su característica textura sedosa y suculento sabor.

¿Te ha dado hambre leer esto? Aprende todo lo que necesitas saber sobre la comida y bebida escocesas, abre un poco más tu apetito con nuestro libro electrónico de rutas gastronómicas y no te olvides de compartir todos tus descubrimientos culinarios con nosotros utilizando #ScotlandIsNow. Puedes incluso preparar algunos de los platos favoritos de Escocia con estas excelentes recetas.

 

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