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9 astuces de gourmands pour bien manger en Écosse

Qui n’aime pas savourer des plats délicieux ? Mais si en plus vous pouvez dépenser moins, vous installer dans un restaurant unique, profiter d’une expérience gastronomique complète ou les trois à la fois, alors ce serait vraiment dommage de ne pas en profiter.

Voici nos meilleures astuces gastronomiques, pour que vous tiriez parti au maximum des produits écossais savoureux.

1. Consommez des produits de saison, c’est là qu’ils sont les meilleurs

Huîtres

Manger des produits de saison est non seulement bon pour la santé, c’est également bien plus abordable car les productions sont relativement abondantes. Alors, découvrez quels sont les produits saisonniers pour les commander lors de votre prochaine sortie au restaurant, et pour que l’addition soit légèrement moins élevée. Ce conseil est également valable pour vos repas faits maison.

L’Écosse a la chance de regorger de délicieux produits toute l’année. Ne manquez pas l’agneau tendre et la délicieuse rhubarbe au printemps, les baies juteuses en été, la savoureuse viande de gibier et les poires sucrées en automne, et les produits de la mer en hiver.

2. Achetez de délicieux produits locaux dans les marchés de producteurs et concoctez votre propre repas

Chou-rave local en vente sur le marché de producteurs de Blairgowrie

Quoi de mieux qu’un marché de producteurs pour se procurer des aliments frais ? Les étals sont remplis de fruits et légumes de saison mais aussi de gibier et de maquereau fumé. Vous pouvez également y déguster du fromage, des chocolats artisanaux, des confitures maison, du pain et de la bière artisanale locale. Économisez en concoctant vous-même votre repas et en dégustant  de délicieux produits auprès des producteurs locaux, et laissez les marchands vous donner des idées de recettes. Pour plus d’idées de délicieux repas, consultez notre livre numérique de recettes.

3. Dégustez les délicieux produits de la mer écossais

Il suffit de jeter un œil aux assiettes sortant des cuisines écossaises pour se rendre compte que les produits de la mer, des crabes aux langoustines, en passant par les huîtres et le poisson d’eau douce, sont vraiment uniques.

Sur le littoral, il est facile de trouver du poisson et des fruits de mer abordables toute l’année. Recherchez simplement de petites cabanes, abris ou vans vendant des produits de la mer : ils proposent les ingrédients les plus frais qui soient, souvent accompagnés de vues magnifiques ! Lorsque vous allez au restaurant, n’oubliez pas de regarder les plats du jour, ils incluent souvent un plat de produits de la mer. De nombreux restaurants proposent également souvent un menu à prix fixe.

Si vous aimez les produits de la mer et les paysages naturels vierges et escarpés, pourquoi ne pas en profiter pour découvrir les lieux et les mets locaux dans le cadre du circuit des fruits de mer ?

4. Demandez des conseils aux gens du coin sur les trésors cachés et les restaurants en vogue

Restaurants, bars et bureaux se reflètent dans le Water of Leith à The Shore, Édimbourg

Ne planifiez pas tous vos repas à l’avance, laissez une place à l’imprévu et fiez-vous aux recommandations du réceptionniste de l’hôtel, du chauffeur de taxi ou des gens que vous croiserez sur votre route. Les locaux connaissent de nombreux trésors cachés qui ne figurent sur aucun guide. Notre communauté iKnow est également idéale pour demander conseil. Nombreux sont ceux qui partagent avec plaisir leurs restaurants préférés en Écosse.

5. Découvrez des mets délicieux sur les sentiers gastronomiques écossais

La Sgriob-Ruadh Farm Dairy, près de Tobermory, île de Mull

Vous souhaitez connaître les secrets de fabrication des délicieux produits écossais ? Choisissez une région ou un circuit gastronomique, ou même plusieurs, et partez découvrir les coulisses des fromagers, des distilleries de whisky, des chocolatiers et bien plus. Vous pouvez déguster du haddock bien chaud à midi et savourer une pinte ou deux d’ale écossaise rafraîchissante et acidulée dans une brasserie l’après-midi. Le garde-manger naturel de l’Écosse est unique et doit sa réputation à ses produits frais inégalés. Découvrez l’Écosse à travers ses mets et ses boissons et vivez une expérience faite de trésors culinaires.

6. Offrez-vous un repas dans un restaurant étoilé au guide Michelin – sans dépasser votre budget

Un plat principal de sole, de Saint-Jacques pochées et de calamar servi dans l’hôtel restaurant Peat Inn, près de St Andrews, Fife

Il existe des expériences gastronomiques inoubliables. Mangez dans un restaurant étoilé au guide Michelin est l’une d’entre elles. L’addition vous préoccupe ? Pas besoin d’être millionnaire pour déguster un bon repas dans l’un de ces restaurants sophistiqués. Profitez des formidables offres que les établissements Michelin proposent à midi. Bien que les menus aient souvent moins de choix à midi, les plats sont également moins chers. Vous trouverez souvent des repas à prix fixe !

7. Dégustez des plats préparés par des chefs de renom lors de festivals gastronomiques

Le chef Tony Singh

Qu’obtient-on en mélangeant un célèbre chef expérimenté, d’excellents ingrédients et un environnement formidable ? Une incroyable expérience gastronomique ! De nombreux évènements gastronomiques ont lieu en Écosse, y compris des festivals de whisky, de bière et de nourriture. Et beaucoup d’entre eux accueillent des chefs célèbres et des invités prestigieux. L’achat d’un ticket vous permet souvent de déguster de nombreux produits, de participer à des ateliers de cuisine et de pâtisserie, et d’accéder à des rencontres avec des chefs ou autour d’une dégustation. Consultez notre calendrier d’évènements gastronomiques.

8. Soyez à l’affût d’un label qualité et de véritables garanties alimentaires

Saint-Jacques revenues sur du boudin noir de Stornoway

Recherchez les établissements inscrits dans le programme Taste Our Best de VisitScotland. Ce programme d’assurance qualité certifie les meilleurs mets et boissons. Il est également recommandé de consommer des produits possédant le statut convoité de IGP (indication géographique protégée ou PGI en anglais), qui garantit leur authenticité. Il s’applique à des produits dont la production, la transformation ou la préparation a lieu dans une région spécifique. Une sélection d’aliments écossais bénéficie de ce statut de protection, comme le boudin noir de Stornoway, le fromage Dunlop de l’Ayrshire et le cheddar des Orcades, l’agneau Shetland et le saumon sauvage d’Écosse entre autres.

9. Découvrez des saveurs régionales uniques au monde

La production d’un délice régional, l’Arbroath Smokie à Arbroath, Angus

Vous pouvez déguster une salade au saumon fumé n’importe où ! Où que vous vous trouviez en Écosse, de délicieuses saveurs locales vous attendent. Découvrez les produits locaux de la région que vous visitez et faites votre choix parmi les spécialités régionales. Découvrez le bridie de Forfar, un plat unique de Dundee and Angus ; le savoureux bacon de l’Ayrshire et les fromages primés d’Arran ; les délices sucrés des Scottish Borders tels que les bonbons à sucer, les Jethart snails et les Soor Plooms ; sans oublier le délicieux bœuf Aberdeen-Angus pour ne citer que quelques-uns des mets régionaux.

Découvrez d’autres informations utiles sur la gastronomie écossaise et partagez vos conseils et recommandations sur notre communauté iKnow.

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