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10 incredibili foto di piatti che stuzzicheranno il tuo appetito per la scozia

© Daniel J Allen

Vuoi sapere cosa mangiare in Scozia? Se le foto di piatti squisiti ti fanno venire l’acquolina in bocca, allora non c’è rimedio migliore di Instagram. Rifatti gli occhi con queste favolose immagini del miglior cibo scozzese e inizia a pianificare le tue avventure gastronomiche.

1. Haggis Neeps n’ Tatties

Nutriente e decisamente appagante, haggis neeps n’tatties è una specialità della cucina locale che appare in cima alla lista dei piatti scozzesi. L’haggis è un insaccato ripieno di avena, carne macinata e spezie. La ricetta, tradizionalmente preparata con una combinazione di cuore, fegato e polmone di pecora, prevede un’infusione con cipolle tritate e sego, ovvero grasso animale, prima della cottura. Nonostante le numerose varianti di questo piatto nazionale, l’haggis viene comunemente servito con una generosa porzione di purè di rapa “neeps”, purè di patate “tatties” e un bicchierino del miglior whisky.

Ti interessano gli altri cibi tradizionali scozzesi? Scoprili tutti con le nostre Domande frequenti su cibo e bevande scozzesi.

2. La vera colazione scozzese

Non c’è niente di meglio di una colazione scozzese per prepararsi a una dura giornata o per riprendersi da una lunga nottata trascorsa fuori casa. Cosa la distingue da una colazione inglese? Semplice: black pudding (simile al sanguinaccio), salsiccia di Lorne (salsiccia tradizionale scozzese a base di carne macinata, fette biscottate e spezie) e tattie scones (piccole e sottili frittelle salate, fatte con farina di patate). A volte viene servito anche dell’haggis e del white pudding, che è proprio come il black pudding, ma preparato con il grasso anziché con il sangue.

3. Curry

Un’aggiunta relativamente nuova alla cucina scozzese, il nostro piatto nazionale “alternativo” è sbarcato sulle coste scozzesi nel 1888 in occasione dell’Esposizione Internazionale di Glasgow, che ha visto chef indiani conquistare i locali con una gamma di sapori esotici, colori vivaci e spezie profumate. Si sostiene addirittura che la famosa ricetta del Tikka Masala, un delizioso piatto di pollo alla griglia marinato nello yogurt e ricoperto da una salsa piccante all’arancia e al curry, sia stata inventata dal proprietario del ristorante Shish Mahal nell’estremità occidentale di Glasgow.

4. Cranachan

Il re dei dolci scozzesi, il Cranachan è tradizionalmente preparato con il crowdie (un formaggio scozzese morbido e friabile), mescolato con panna, avena, un goccio di whisky, lamponi maturi e infine cosparso di miele. Tipicamente servito in un bicchiere, viene spesso descritto come la versione delle Highlands dell’Eton mess (di tradizione inglese) con l’avena anziché le meringhe. È anche un’ottima alternativa – se non addirittura un miglior sostituto – del “trifle” o zuppa inglese.

5. Gelato

Con la bella stagione, è venuto il momento di concedersi qualcosa di dolce e di fresco. Fortunatamente, la Scozia vanta numerose gelaterie tradizionali, ed altre più all’avanguardia, dove soddisfare le proprie voglie. Per citarne alcune: la catena a conduzione familiare Nardini’s, le cui ricette ricche e intensamente aromatizzate sono rimaste immutate fin dagli anni ’30; Jannettas Gelateria a St Andrews, che utilizza ingredienti italiani di importazione per creare gusti scozzesi unici, come lo Scottish tablet e il sorbetto Irn-Bru; e il piccolo locale Mary’s Milk Bar presso il Grassmarket di Edimburgo, dove whisky e zenzero, burro di arachidi e cannella rappresentano solo alcune delle strane e meravigliose combinazioni di gusti offerte.

6. Ostriche

Succulenti, nutrienti e ricchi di sapori raffinati, i frutti di mare scozzesi godono di un’ottima reputazione in tutto il mondo, soprattutto quando si tratta di ostriche. Raccolte nelle acque della costa occidentale, le ostriche scozzesi sono disponibili tutto l’anno grazie al fatto che la temperatura dell’acqua raramente supera i 18 °C, assicurando le migliori condizioni per la loro crescita. Una prelibatezza importata e a volte proibitivamente costosa nella maggior parte degli altri Paesi, in Scozia le ostriche appena pescate sono un lusso molto più accessibile, da concedersi con un bicchiere di vino bianco secco servito freddo.

7. La selvaggina

Sei goloso di selvaggina? Allora la Scozia è il posto per te. Il gallo cedrone, la lepre selvatica, il fagiano e il cervo prosperano qui grazie al clima e al terreno unici della Scozia, e spesso rappresentano i piatti principali di ristoranti che vantano prodotti di provenienza locale. Infusa con ingredienti di stagione e cotta a fuoco lento, la selvaggina andrebbe gustata nei mesi autunnali e invernali, quando è più tenera e deliziosa.

Se invece vuoi provare cibi e bevande biologiche del posto, visita uno dei mercati dei contadini che si tengono regolarmente in tutto il Paese.

8. Fish n’ Chips

Qui in Scozia prendiamo molto seriamente il nostro fish n’chips. Le nostre cene a base di pesce, fritto in pastella dorata e croccante, e servito con patatine tagliate spesse e soffici dentro, sono un motivo di orgoglio nazionale. Ricordati solo di aggiungere “salt ‘n’ sauce” (sale e salsa) se sei a Edimburgo, “salt ‘n’ vinegar” (sale e aceto) se sei a GlasgowVisita la nostra iKnow Community per consigli sui migliori fish and chips in Scozia.

9. Delizie vegane

Il popolare The Ubiquitous Chip a Glasgow è solo uno dei sempre più numerosi ristoranti scozzesi in tutto il Paese che offre agli avventori un ricco e vario menu vegano. Come scoprirai presto, la cucina scozzese vegana è inventiva, sana e, soprattutto, deliziosa.

10. Salmone affumicato

Il salmone affumicato scozzese è un’eccellenza culinaria di livello mondiale, ed è presente nella maggior parte dei menù dei ristoranti scozzesi. Appena pescato e sfilettato a mano, viene affumicato lentamente utilizzando metodi tradizionali, per acquisire quella caratteristica consistenza setosa e quel gusto succulento.

Leggere tutto questo ti ha messo appetito? Impara tutto quello che c’è da sapere su Cibo e bevande scozzesi , stuzzica l’appetito con il nostro eBook Itinerari gastronomici e assicurati di condividere tutte le tue scoperte culinarie con noi usando #ScotlandIsNow. Puoi anche preparare alcuni dei tuoi piatti scozzesi preferiti seguendo queste ottime ricette.

 

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