The Shore a Leith, Edimburgo
Tutto ebbe inizio nel 1700, quando le prime bottiglie di Jenever olandese furono commercializzate nel porto di Leith, a Edimburgo.
La posizione portuale di Leith consentiva un facile accesso alle materie prime e alle spezie esotiche, poiché gli scozzesi commerciavano con gli olandesi in cambio di lana e altre forniture.
Forse furono i ginepri scozzesi utilizzati per la creazione della bevanda, ma la bevanda divenne così popolare che presto comparvero distillerie scozzesi che iniziarono a produrre le loro versioni.
