Advies Coronavirus (COVID-19). Bekijk op onze website welke ondernemingen hun deuren hebben geopend en voorzien zijn van het logo van “Good to Go”. Kijk voor meer advies over een vakantie in Schotland op onze speciale pagina over het coronavirus.

Het Blog

Top Tips voor Heerlijke Gerechtjes bij de Whisky

Ontspan voor de roodgloeiende kooltjes in de haard, toost met vrienden of geniet van het prachtig interieur in een van de vele oude pubs in Schotland. Wat je ook doet, een glaasje whisky in je hand zou niet verkeerd zijn.

Heb je qua dineren erover nagedacht om in plaats van een typisch glas wijn anders onze goudkleurige nationale drank te proberen? Misschien ben je wel van plan om in mei naar Schotland te komen. We vieren dan namelijk onze whiskymaand.

Voor alle fijnproevers die dit lezen zijn wij naar het Amber Restaurant en de Scotch Whisky Experience op de Royal Mile in Edinburgh gegaan, waar de Keeper of the QuaichJulie Trevisan Hunter, ons over de lekkerste combinaties van whisky en voedsel vertelde.

Aanlokkelijke Contrasten

We beginnen met een smakelijke gerookte zalm. Julie raadde ons de 12 jaar gerijpte Auchentoshan of de 10 jaar gerijpte Glengoyne aan. Beide hebben een licht bouquet met een enigszins zoete, citrusachtige nasmaak dat door de olieachtige smaak van de vis snijdt om zo de tong te verfrissen. “Het aanvullen van de smaak van de machtige gerookte zalm zit hem in het vermijden van whisky die erg zoet, kruidig of zelf rokerig is,” legde Julie uit.

Toen we vroegen of we onze whisky moesten aanlengen, adviseerde ze dat de drank het beste puur gedronken kan worden. “Als men water aan de whisky toevoegt, komen er extra aroma’s vrij die wellicht onwenselijk voor dit smaakpalet zijn,” vertelde ze.

Bekijk onze reeks video’s, waarin whisky met gerechtjes worden gecombineerd

Hierop volgde tapas op z’n Schots met o.a. varkenshiel en terrine van draadjesvlees. We dronken hierbij een 14 jaar gerijpte Clynelish, een Hooglandse whisky met een licht bouquet. De milde smaak ging goed samen met de machtigere en zoutere smaak van het vlees. Ik proefde zelf een nasmaak van sinaasappel dat goed met de smaak van het vlees samenging.

Smakelijk Bouquet

We gingen hierop over naar het nationale gerecht van Schotland. Julie gaf prijs dat de meeste whisky’s goed met haggis samengaan. Wij dronken een 12 jaar gerijpte Bowmore uit Islay en een Naked Grouse, een in sherryvaten gerijpte blend. Beide gingen goed met de complexe, peperige smaak en textuur van de sappige, warme haggis samen.

Er kwamen twee whisky’s uit Speyside tevoorschijn die goed met het rundvlees uit het Tweeddal en een garnering van wilde paddenstoelen samengingen. De soepele 15 jaar gerijpte Dalmore en een robuuste, kruidige Glenfiddich Rich Oak (met een langere nasmaak) gingen uitstekend met het palet van het gerecht samen.

Machtige Smaken

Hierop probeerde we een overheerlijke combinatie. De kruidige en romige kaas, Dunsyre Blue, smolt in de mond en werd weggespoeld met de machtige, rokerige en zoete, 16 jaar gerijpte Lagavullin.

De kruidige blauwe aderen van de Dunsyre Blue werden met de turfachtige zoetheid van deze donkere whisky uit Islay vervlochten om een herkenbare en overheerlijke smaak te creëren. Een machtige textuur volgde onmiddelijk, en was zowel dik en machtig als soepel.

Laat de volgende keer dat je een kaasplankje besteld die port maar staan, en ga direct naar het whiskymenu. Je zult met een ongekende smaaksensatie worden beloond.

We sloten af met een combinatie van chocola en whisky, de favoriet van Julie. We konden niet genoeg van de combinatie van een overheerlijke Glenmorangie Signet met een Délice de Chocolat (een soort chocoladekwarktaart) krijgen. De zijdezachte smaak van de machtige kwarktaart ging uitstekend met het whiskybouquet en de nasmaken van zwarte bes, karamel, gember en kaneel samen. Overheerlijk!

Ontdek het zelf

Ervaar deze fantastische combinatie van whisky en gerechtjes zelf. Wat dacht je van een speciaal gestookte whisky met een overheerlijk gerecht in het Amber Restaurant, of een van de vele fantastische whiskyevenementen en festivals die in mei tijdens de whiskymaand plaatsvinden? Slàinte, proost!

Heb jij een gerecht dat uitstekend met whisky samengaat, of wil je een andere fantastische whiskyervaring met ons delen? Laat het ons op sociale media weten met de hashtag #whiskymonth, of bekijk de ervaringen van anderen.

Opmerkingen

Cookiebeleid

VisitScotland gebruikt cookies om uw ervaring op onze website te verrijken. Door onze website te gebruiken stemt u in met ons gebruik van cookies. Lees onze privacy- en cookiesverklaring voor meer informatie.