Consigli sulla Scozia Gastronomica

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Guy Grieve - pescatore etico

Guy gestisce la Ethical Shellfish Company assieme a sua moglie Juliet dal 2010, e si dedica alla pesca a mano delle capesante giganti (King Scallop) al largo della splendida costa dell'Isola di Mull. L'obiettivo di Guy e Juliet è la conservazione dei fondali marini della Scozia utilizzando solamente tecniche di pesca sostenibili tutelando l'ambiente marino del paese per le prossime generazioni. La Scozia è famosa in tutto il mondo per i suoi deliziosi crostacei freschi e Guy rifornisce i ristoranti di tutto il paese, mantenendone così intatta la reputazione. Guy trascorre le giornate al largo con il suo equipaggio e si immerge quattro volte al giorno.

Guy Grieve
Capesante di Mull
Frutti di Mare

Da buon pescatore di capesante della costa dell'Isola di Mull, non ci sorprende affatto che proprio questi frutti di mare siano il piatto preferito di Guy.

Lady Claire Macdonald - Cuoca e scrittore

Lady Claire ha molti impegni. È l'autrice di libri di cucina best-seller, tiene conferenze in tutto il mondo, è ospite di numerose trasmissioni radiofoniche e televisive, tiene corsi di cucina ed è il premiato chef del Kinloch Hotel, anch'esso premiato con una stella Michelin, sull'Isola di Skye, che gestisce insieme alla sua famiglia. Nonostante tanti successi, questa mamma di quattro figli commenta con semplicità, "Con tanti fantastici prodotti della terra che abbiamo qui in Scozia non è difficile preparare piatti deliziosi - ed è proprio questo che cerco di far capire alla gente." Per sostenere la sua tesi, Lady Claire adduce un'argomentazione difficile da contestare - il buon gusto!

Lady Claire
Il Sapore del Grampian
Taste of Grampian

Un’altra opportunità di scoprire il sapore della Scozia è offerta da festival gastronomici come il “Taste of Grampian”(Sapore del Grampian). Assaggiate i prodotti gastronomici di qualità superiore del Nordovest della Scozia durante questo festival gastronomico di un giorno che si tiene a giugno.

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Provate il Sapore delle Shetland
Flavour of Shetland

Il Flavour of Shetland (Sapori delle Shetland) è il posto perfetto per assaporare i cibi, le bevande e la cultura dell’isola. “Un evento splendido che mette in mostra non solo il cibo e le bevande ma anche la musica, l’arte e la cultura dell’isola. Le Shetland in piena estate sono un posto veramente speciale e magico. Il sole splende 19 ore al giorno e quando finalmente tramonta, rimane un crepuscolo chiamato “Simmer Dim” (Pallida Estate).” racconta Lady Claire.

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L’Affumicatoio scozzese
Smokehouse Altandhu

Se vi inoltrate più a Ovest di Achiltibuie, un reticolato di stradellini vi condurrà fino al minuscolo insediamento di Altandhu, completo di Affumicatoio, in cui pesce, carne e selvaggina vengono trattati alla maniera tradizionale scozzese.

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Tony Singh - Chef rinomato

L'approccio di Tony al cibo è molto semplice: "Il cibo è fatto per essere goduto e condiviso." Quando aveva 16 anni, Tony ha iniziato la propria carriera cucinando in un pub. Più tardi ha fatto lo chef sui treni di lusso Royal Scotsman oltre che a bordo il Royal Yacht Britannia, quando, attraccato nel porto di Edimburgo, ospitava eventi aziendali d'alto bordo e fungeva da affascinante attrazione per visitatori. Tony è stato comproprietario di vari ristoranti ad Edimburgo, offrendo una gustosa combinazione di tradizione Sikh e orgoglioso carattere scozzese.

Tony Singh
Un attivo porto di pesca
Lochinver

Situato nello splendido scenario di Assynt, Lochinver è un piccolo ed attivo porto di pesca con un periodico mercato del pesce. C’è anche un delizioso laboratorio di ceramica con un negozio che vale davvero la pena visitare, ed il rinomato Centro Visitatori di Assynt, che ospita un’ottima esposizione esplicativa ed il servizio di Guardia Forestale locale.

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Le deliziose torte salate di Lochinver
Pie

Per le migliori torte salate dell’intera nazione, dirigetevi all’accogliente e sobrio bistro Lochinver Larder e siate pronti ad essere deliziati!

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Kathleen MacInnes - cantante gaelica

Divide il suo tempo tra famiglia e viaggi per tutta la Scozia, cantando dal vivo nei vari festival e concerti, soprattutto nelle Highlands e nelle isole, dove il gaelico è ancora ampiamente parlato ed è ancora parte della vita quotidiana di molte persone. Passare del tempo a viaggiare per la Scozia non si può certo definire un lavoro monotono, difatti Kathleen non si stanca mai di osservare panorami sbalorditivi durante i suoi tour. Kathleen vive a Glasgow e si gode a fondo la bellezza dei suoi parchi e giardini, gallerie e musei, ma non perde mai occasione per tornare nelle Higlands settentrionali e nelle isole che l'hanno ispirata nel suo lavoro. "Riesco a vivere il meglio di entrambi i mondi", dichiara.

Kathleen MacInnes
Salmone fumato
Frutti dal mare - salmone fumato

Secondo Kathleen, i frutti di mare scozzesi non sono secondi a nessuno. "Adoro fare un salto all'Artisan Smokehouse di Loch Duart presso The Pier, Loch Carnan, quando torno a casa a South Uist, per poter comprare un po' di salmone affumicato o chiedere ai pescatori locali di vendermi qualche chela di granchio da mangiare nel cammino di ritorno con un buon bicchiere di vino davanti al tramonto"

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Kevin Reid - Tecnico a Strathisla Distillery

La Strathisla Distillery è una pittoresca distilleria del Malt Whisky Trail nello Speyside, Highlands scozzesi, l'unico cammino del mondo nel suo genere. È estremamente orgoglioso del suo lavoro e, insieme agli altri suoi quattro colleghi, è responsabile dell'intero processo di distillazione. La produzione di whisky è un'arte antica, dove gli addetti ai lavori garantiscono che il processo vada avanti in modo regolare, dall'ordine degli ingredienti primari fino all'invio del prodotto finito, affinché si mantenga alta la qualità del whisky della distilleria Strathisla e sia possibile assaporare questo sensazionale prodotto in tutto il resto del mondo.

Kevin Reid
Speyside Whisky trail

Oltre il cinquanta per cento delle distillerie di malto scozzesi sono situate nella zona di Moray Speyside. Dirigendosi verso nord-est, e seguendo le indicazioni "Malt Whisky Trail" vi ritroverete a visitare le migliori distillerie non solo della Scozia, ma del mondo intero, inclusa anche la Strathilsa Distillery!"

Julie Trevisan Hunter - Esperta di whisky

Julie fa parte di una cerchia illustre: infatti è una "Keeper of the Quaich". Il titolo è stato creato per riconoscere persone che hanno dato un notevole contributo al marketing internazionale del whisky scozzese. Julie ha iniziato la propria carriera come guida turistica al Scotch Whisky Experience sul Royal Mile di Edimburgo; poi ha fatto carriera fino a diventare Marketing Manager. L'attrazione a 5 stelle ospita la maggiore collezione del mondo di Scotch Whisky, con quasi 3.500 bottiglie individuali. Secondo Julie è proprio la diversità a spiegare il successo del liquore nazionale scozzese. "Ognuno ha gusti diversi, ma c'è qualcosa nello Scotch Whisky che piace a tutti." Slainte!

Julie Trevisan-Hunter
Per gli amanti del Whisky
Scotch Whisky Experience, Edimburgo

Se amate il whisky, durante la vostra visita in Scozia non potrete perdervi lo Scotch Whisky Experience, in cui lavora Julie. E perché non concludere la vostra visita al ristorante Amber per scoprire ed assaggiare i piatti più famosi della Scozia accompagnati dai migliori prodotti locali.

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La Grotta Nascosta del Whisky
Calgary Bay

Vicino alla Baia di Calgary sull’Isola di Mull, Haunn offre viste magnifiche attraverso il Sound (il canale tra le isole di Harris e North Uist). Una spiaggia rialzata ai piedi delle scogliere a Sud conduce ad una cascata da cui un sentiero serpeggia fino alle rovine abbandonate. Se siete fortunati, potrete persino trovare la Grotta Nascosta del Whisky, che si pensa fosse utilizzata come distilleria illegale.

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Duke of Argyll - Chief del Clan Campbell

I parenti del Duca e della Duchessa sono numerosi quanto gli abitanti di un piccolo stato. Infatti vi sono circa 5 milioni di membri del Clan Campbell in tutto il mondo e il 13° Duca di Argyll è il Chief del Clan. Inoltre il Duca è ambasciatore per il whisky, capitano della squadra scozzese di polo su elefante e proprietario di Inveraray Castle. Nei mesi estivi lavorano sulla tenuta 130 dipendenti. Per quanto il Duca e la Duchessa siano sempre molto occupati, non si lamentano: "Vediamo il nostro lavoro come un dono e al contempo una responsabilità". E dopo una giornata di lavoro l'aristocratica coppia si rilassa in un modo piuttosto popolare - di fronte al televisore, seguendo programmi sportivi.

The Duke of Argyll
La Via dei Frutti di Mare
La Via dei Frutti di Mare

Se siete amanti dei frutti di mare, dovrete seguire la Via dei Frutti di Mare, che collega 11 diversi stabilimenti di primo livello lungo la Costa Ovest. “Così, se avete assaggiato il sapore dei nostri ottimi frutti di mare, sapete dove trovarne ancora.” suggerisce la Duchessa.

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Il Whisky Festival di Speyside
Whisky di Speyside

A Maggio, gli amanti del whisky potranno celebrarlo al Whisky Festival Spirit of Speyside. Essendo ambasciatore per due marchi di whisky, per il Duca è obbligatorio partecipare al Festival, e lui rispetta il suo impegno con dignità aristocratica: “È un bellissimo festival: whisky, cibo, musica, tradizioni e cultura – vorrei avere più impegni di questo tipo.”

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Gary Forbes - Giocatore professionale di golf

Gary è un uomo fortunato. Ha trasformato il proprio hobby in un lavoro. È il capo dei golfisti professionali al Murcar Links, il campo da golf a livello campionato di North of Aberdeen. Gary offre lezioni, articoli di golf e generalmente si prende cura dei soci e dei visitatori provenienti da tutto il mondo. Vengono per affrontare la sfida del campo, posto in una situazione pittoresca vicino al mare ma che presenta difficoltà tecniche. Ma Gary è ben lungi dal dormire sugli allori: "È impossibile essere soddisfatti delle proprie capacità golfistiche. Il vostro avversario più feroce vi aspetta ogni mattina nello specchio del bagno!"

Gary Forbes
Seguite la Via del Whisky
Via del Whisky

Se siete amanti del whisky, seguite il consiglio di Gary e seguite la Via del Whisky nella Spey Valley. Un percorso unico di malti famosi nel mondo, distillerie esclusive e aziende di bottai, che si intreccia tra le foreste e le vallate della Spey Valley.

Hazel Campbell - Pittrice

L'argomento preferito di Hazel è il meraviglioso paesaggio di Dumfries & Galloway: "Guardatevi intorno! L'arte si trova già qui, pronta ad essere trasferita sulla tela." La sua zona di origine nel Sudovest della Scozia ha ispirato molti conosciuti artisti come EA Hornel, uno dei Glasgow Boys, che viveva nella vicina Kirkcudbright - oggi conosciuta come "La Città degli Artisti". Così come i lavori dei suoi predecessori, i dipinti di Hazel riflettono la passione per la varietà illimitata di colori nelle diverse stagioni, i giochi di luce e l'atmosfera unica della sua nazione d'origine. È una partecipante appassionata dell'annuale festival dell'arte Spring Fling, durante il quale studi e laboratori spalancano le loro porte ai visitatori

Hazel Campbell
Il miglior pub di Islay

Visitate i due borghi gemelli di Portnahaven e Port Wemyss con i loro graziosi piccoli cottage che incorniciano il porto e la stretta striscia di spiaggia. I due villaggi condividono una sola chiesa che è la leggendaria “Chiesa con Due Porte”. I praticanti di Portnahaven entrano da una porta e quelli di Port Wemyss dall’altra! Qui si trova anche il migliore pub di Islay, An Tighe Seinnse.

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Delizioso Port Charlotte
Port Charlotte

Port Charlotte è uno dei più graziosi villaggi costieri su Islay, con le sue case imbiancate su cui i nomi delle strade sono ancora scritti in Gaelico. Ha un porticciolo e due piccole spiagge, spesso piene di bambini che giocano e fanno il bagno. Un ottimo posto per pernottare è il Port Charlotte Hotel: ha un fantastico ristorante che serve piatti prodotti localmente e un pub molto accogliente.

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Stevie Christie - Wilderness Scotland

Stevie gode di uno dei più grandi vantaggi della Scozia. La compagnia di Stevie, Wilderness Scotland, è una celebre compagnia di viaggi-avventura che offre indimenticabili esperienze all'aperto. Ci sono tanti modi di esplorare la natura incontaminata della Scozia quanti diversi suoi paesaggi: è possibile andare a piedi, in bicicletta, pagaiare in un sea kayak, accettare la sfida dei 283 Munros (le montagne che superano i 3000 piedi o 914 metri d'altezza in Scozia) o semplicemente rilassarvi con una passeggiata sulla riva di un Loch (lago). Quando gli si chiede che cosa consiglia ad un visitatore che rimane per tre giorni, la risposta di Stevie è semplice "Cambiate i vostri piani e rimanete più a lungo!

Stevie Christie
La più alta serata delle Highland
Cas Bar, Cairngorm

In estate potrete trascorrere una serata in stile al Cas Bar sulla cima della montagna di Cairgorm: godetevi un tradizionale Buffet delle Highland a tre portate e poi ballate fino a notte fonda con i suonatori di ceilidh. Gli accoglienti scozzesi vi spiegheranno tutti i passi! Con il suo autentico fuoco di legna, questo è il rifugio perfetto per tutti coloro che visitano CairnGorm ed offre delle panoramiche mozzafiato.

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