Traditionelle schottische Gerichte, die Sie probieren sollten

Schottischer Porridge

Die bescheidenen Haferflocken sind in Schottland seit etwa 600 n. Chr. fester Bestandteil des Frühstücks. 

Heute steht Porridge auf den Speisekarten von B&Bs, Hotels und Hostels in ganz Schottland. Er wird in der Regel heiß und mit verschiedenen Extras wie braunem Zucker, frischem Obst, Marmelade, Honig oder sogar einem Schuss Whisky serviert.

Hier können Sie schottischen Porridge probieren 

Das schottische Frühstück

Mit einem herzhaften schottischen Frühstück können Sie nichts falsch machen. Üblicherweise besteht es aus Spiegeleiern, Toast, Bacon, Baked Beans, Hash Browns (einer Art Kartoffelpfannkuchen), Würstchen, Black Pudding, Tattie Scones (einem brotartigen Kartoffelpfannkuchen), Pilzen und gegrillten Tomaten. Die meisten Restaurants und Cafés haben außerdem fantastische Alternativen für Veganer und Vegetarier im Angebot.

Als Alternative zum Black Pudding kommt mancherorts auch Haggis auf den Teller, der sowohl in der traditionellen als auch in der vegetarischen Variante eine köstliche herzhafte Note auf den Teller zaubert.

Starten Sie den Tag mit einem schottischen Frühstück

Cullen Skink

Diese herzhafte schottische Fischsuppe stammt aus dem Nordosten Schottlands, genauer gesagt aus dem Ort Cullen in Moray, dem sie auch ihren Namen verdankt. Cullen Skink war ursprünglich eine Rinderbrühe. In den frühen 1890er Jahren konnten sich viele Menschen das teure Rindfleisch nicht mehr leisten und griffen stattdessen auf die kostengünstigere Zutat Fisch zurück. Den Einwohnern von Cullen, wo die Produktion von geräuchertem Schellfisch florierte, kam das sehr gelegen. 

Heute wird die Suppe mit geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und in vielen Restaurants, Cafés und bei offiziellen Dinnerpartys als Vorspeise serviert. 

Probieren Sie Cullen Skink an seinem Ursprungsort 

Haggis, Neeps & Tatties

Wenn Sie an schottisches Essen denken, fällt Ihnen sicher gleich Haggis ein. Haggis, neeps and tatties (Haggis mit Rübenmus und Kartoffelpüree) ist eines unserer traditionellsten und bekanntesten Gerichte. Haggis ist eine schmackhaften Kombination aus Fleisch, Haferflocken, Zwiebeln, Salz und Gewürzen. 

Die tiefe Liebe der Schotten zum Haggis begann im Jahr 1786, als Robert Burns sein Gedicht Address to a Haggis schrieb. Heutzutage wird Haggis oft in einer synthetischen Hülle anstelle des traditionellen Schafsmagens zubereitet und in vielen Restaurants gibt es neben der herkömmlichen Variante auch vegetarischen Haggis.

Entdecken Sie das schottische Nationalgericht

Stovies

Dieser einfache, aber herzhafte Eintopf hat viel Geschmack und ist das ultimative schottische Wohlfühlessen. Traditionell besteht Stovies aus Kartoffeln, Zwiebeln, Rinderfett und Fleischresten. Viele Restaurants und Pubs servieren verschiedene Varianten dieses klassischen Rezepts, von Roastbeef über Lamm, Wurst und Corned Beef bis hin zu vegetarischen Versionen.

Der Name Stovies leitet sich übrigens vom schottischen Wort stove ab, das sich auf das langsame Garen bezieht, ähnlich wie beim Schmoren oder Dünsten. Traditionell wurden Stovies zubereitet, um Fleischreste vom Sonntagsbraten zu verwerten und Mahlzeiten zu verlängern.

Probieren Sie Stovies in Schottland 

Fleisch vom Aberdeenrind

Die aus dem Nordosten Schottlands stammende Rinderrasse Aberdeen Angus lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. In der Region waren die von Natur aus hornlosen Aberdeenrinder als „Doddies“ oder „Hummlies“ bekannt.

Bestellen Sie ein köstliches Steak oder einen leckeren Burger und erleben Sie selbst, wie die Marmorierung des Fleisches zur Saftigkeit und dem fantastischen Geschmack bei jedem Bissen beiträgt.

Probieren Sie Fleisch vom Aberdeenrind 

Clootie Dumpling

Dieser traditionelle schottische Nachtisch lässt sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen und besteht aus Mehl, Semmelbröseln, Trockenfrüchten (Korinthen, Rosinen und Sultaninen), Talg, Zucker und Gewürzen, die mit etwas Milch gebunden werden. Der Name Clootie Dumpling leitet sich vom schottischen Wort cloot ab, das sich auf das Tuch bezieht, in das der Teig zum Kochen eingewickelt wird. Dadurch erhält er seine charakteristische runde Form und eine dünne Kruste.

Dieser schottische Klassiker ist bei Festen wie Burns Night und Hogmanay nach wie vor beliebt und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Oft wird er warm mit Vanillesoße, Sahne und Eis oder kalt mit Butter und Marmelade serviert.

Runden Sie Ihr schottisches Festmahl mit Clootie Dumpling ab

Cranachan

Vielleicht haben Sie noch nie von diesem typisch schottischen Dessert gehört, aber dann verpassen Sie wirklich etwas! Ursprünglich wurde Cranachan zur Feier der Ernte gegessen, wenn die ersten Himbeeren reif waren. Dieser typisch schottische Nachtisch besteht aus frischen Himbeeren, schottischen Haferflocken, Schlagsahne und Whisky – es ist „der unangefochtene König der schottischen Desserts“.

Lassen Sie sich Cranachan schmecken