Full Scottish Breakfast - das berühmte schottische Frühstück

Die Ursprünge des schottischen Frühstücks datieren bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit wurde das Frühstück zur wichtigsten Mahlzeit des Tages und für viele Menschen auch zum Ausdruck ihres Wohlstands und ihrer Gastfreundschaft. Eventuell hat auch das Klima die Auswahl der Zutaten beeinflusst. Vielleicht sollte das schottische Frühstück all die Nährstoffe liefern, die Menschen bei kühlerem Wetter benötigten, und wurde so zum perfekten Start in den Tag.

Egal, wo Sie in Schottland essen gehen, sei es im Café um die Ecke, im Sternerestaurant oder in einem unserer preisgekrönten Spas, Sie werden das full Scottish breakfast zweifellos auf der Speisekarte finden. Also, was genau ist dieses schottische Frühstück? Üblicherweise besteht es aus Bacon, Würstchen, Lorne sausage (auch als square sausage oder slice bekannt), Blutpudding, Haggis, Baked Beans, gebratenen Pilzen und Tomaten, Toast, Kartoffel-Scones und Spiegeleiern – es ist ein echter Augenschmaus. Das beste Geschmackserlebnis haben Sie dann, wenn Sie Ihr schottisches Frühstück mit regionalen Zutaten von Bauernhöfen und Metzgern aus der Umgebung zubereitet. Schottlands Produkte sind erstklassig und werden nirgends so wunderbar präsentiert wie im traditionellen schottischen Frühstück.

Lassen Sie sich ein schottisches Frühstück und andere Gerichte schmecken

Black pudding – Blutpudding

Black pudding ist ein zentraler Bestandteil des schottischen Frühstücks. Vielleicht klingt das Wort „Pudding“ für Sie eher nach etwas Süßem, aber interessanterweise stammt es vom französischen Wort boudin ab, was etwa „kleine Wurst“ bedeutet. Black pudding besteht aus einer Mischung aus Schweine- oder Rinderblut, Schweineschmalz oder Rindernierenfett und Getreide wie Hafermehl, Hafer- oder Gerstengrütze. Es ist eine kulinarische Spezialität mit einer langen Geschichte. Black pudding könnte sogar noch älter sein als angenommen – die erste bekannte Erwähnung stammt aus dem Jahr 800 v. Chr: In Homers Epos Die Odyssee wird ein „Ziegenmagen, mit Fett und Blut gefüllt“ erwähnt.

Haggis  

Es gibt kein traditionelles schottisches Frühstück ohne Haggis! Auch wenn es gern erzählt wird, stammt Haggis nicht wirklich von einem mysteriösen Wesen, das in den schottischen Highlands lebt, sondern wird aus Schafherz, -lunge und -leber hergestellt, die mit Getreide und Gewürzen vermischt und schließlich in einem Schafsmagen gekocht werden. Heutzutage kommt überwiegend synthetische Wurstpelle zum Einsatz. Die Ursprünge von Haggis lassen sich weit in die Vergangenheit zurückverfolgen, denn ein ähnliches Gericht wird schon in Werken von Marcus Gavius Apicius, Aristophanes und Homer erwähnt. Die genaue Herkunft des Wortes „Haggis“, das im 15. Jahrhundert aufkam, ist jedoch bis heute ein Rätsel.

Tattie scones – Kartoffel-Scones  

Ein schottisches Frühstück hat diesen Namen nur dann verdient, wenn auch tattie scones dabei sind! Sie erinnern an dicke Pfannkuchen und werden aus Kartoffelpüree und Mehl hergestellt, die zu einem Teig verarbeitet werden. Schon Lady Clark of Tillypronie, die vor allem für ihre umfangreiche Rezeptsammlung aus dem 19. Jahrhundert bekannt ist, gehörte vermutlich zu den ersten, die den Genuss eines heißen, frisch gebackenen potato scone beschrieben.

Baked Beans – gebackene Bohnen  

Auch wenn sie nicht zu den bekanntesten Elementen des schottischen Frühstücks gehören, sorgen die gebackenen Bohnen für eine gewisse Balance. Sie tragen eine weitere Geschmacksrichtung und natürlich ihre rote Farbe zum full Scottish breakfast bei.