Full Scottish Breakfast: la famosa colazione scozzese

Le origini della colazione scozzese risalgono alla metà del XIX secolo. In questo periodo la colazione divenne il pasto più importante della giornata e per molti anche espressione della propria ricchezza e ospitalità. Il clima potrebbe anche aver influenzato la scelta degli ingredienti. Forse destinata a fornire tutti i nutrienti di cui le persone hanno bisogno quando fa più freddo, la colazione scozzese è diventata il modo perfetto per iniziare la giornata.

Non importa dove mangi in Scozia, che sia il bar locale, il ristorante stellato Michelin o una delle nostre pluripremiate spa, la full Scottish breakfast sarà senza dubbio nel menu. Allora, cos'è esattamente questa colazione scozzese? Di solito composto da pancetta, salsicce, Lorne sausage (nota anche come square sausage o slice ), sanguinaccio, haggis, fagioli, funghi e pomodori fritti, pane tostato, focaccine di patate e uova fritte: è una vera festa per gli occhi. Vivrai la migliore esperienza geastronomica se prepari la tua colazione scozzese con ingredienti regionali provenienti da fattorie e macellai locali. I prodotti scozzesi sono di prima qualità e da nessuna parte vengono presentati meglio che nella tradizionale colazione scozzese.

Goditi una colazione scozzese e altri piatti

Black pudding - Sanguinaccio

Il sanguinaccio è una parte principale della colazione scozzese. Forse la parola "pudding" ti suona più come qualcosa di dolce, ma, cosa abbastanza interessante, deriva dalla parola francese boudin, che significa "piccola salsiccia". Il sanguinaccio è costituito da una miscela armoniosa di sangue di maiale o di manzo, strutto o grasso di rognone e cereali come farina di avena, semole di avena o orzo. È una specialità culinaria con una lunga storia. Il sanguinaccio potrebbe essere ancora più antico di quanto si pensasse: la prima menzione conosciuta risale all'800 a.C. 400 a.C.: nell'Odissea di Omero viene menzionato uno "stomaco di capra pieno di grasso e sangue".

Haggis  

Può esistere una tradizionale colazione scozzese senza il piatto nazionale scozzese? L'haggis è fatto con cuore, polmoni e fegato di pecora, mescolati con cereali e spezie e infine cotti nello stomaco di pecora, anche se oggigiorno vengono utilizzate prevalentemente salsicce sintetiche. Anche se si dice spesso, l'Haggis in realtà non é una creatura misteriosa che vive nelle Highlands scozzesi. Le origini dell'haggis possono essere fatte risalire a tempi molto lontani, poiché un piatto simile è menzionato nelle opere di Marco Gavio Apicio, Aristofane e Omero. Tuttavia, l’origine esatta del termine “haggis”, emerso nel XV secolo, rimane ancora oggi un mistero.

Tattie Scones - Focaccine di patate

Una colazione scozzese merita questo nome solo se include tattie scones! Ricordano delle frittelle spesse e sono fatte con purè di patate e farina, che vengono trasformate in un impasto. Lady Clark di Tillypronie, nota soprattutto per la sua vasta raccolta di ricette del XIX secolo, è stata probabilmente una delle prime a descrivere il piacere di uno scone di patate caldo e appena sfornato: un'esperienza culinaria davvero straordinaria.

Baked Beans - fagioli al forno

Sebbene non siano uno degli elementi più emblematici della colazione scozzese, i fagioli al forno garantiscono un certo equilibrio. Offrono una consistenza varia e aggiungono un altro sapore e, naturalmente, il loro colore rosso alla colazione scozzese completa. I fagioli al forno erano originariamente un oggetto di lusso, introdotto nel Regno Unito da Heinz nel 1886.