Piatti tradizionali scozzesi da non perdere

Porridge scozzese

I modesti fiocchi d’avena sono parte integrante della colazione in Scozia fin dal 600 d.C. circa.

Oggi il porridge è presente nei menu di B&B, hotel e ostelli in tutta la Scozia. Di solito viene servito caldo e con vari condimenti come zucchero di canna, frutta fresca, marmellata, miele o persino un goccio di whisky.

Qui puoi assaggiare il porridge scozzese

La colazione scozzese

Con una sostanziosa colazione scozzese non puoi sbagliare. Di solito è composta da uova al tegamino, toast, pancetta, fagioli, hash browns (una sorta di frittella di patate), salsicce, black pudding, tattie scones (una frittella di patate simile al pane), funghi e pomodori grigliati. La maggior parte dei ristoranti e dei caffè offre inoltre fantastiche alternative per vegani e vegetariani.

In alcuni locali, in alternativa al black pudding, viene servito l'haggis, che sia nella versione tradizionale che in quella vegetariana aggiunge un tocco delizioso e sostanzioso al piatto.

Inizia la giornata con una colazione scozzese

Cullen Skink

Questa sostanziosa zuppa di pesce scozzese proviene dal nord-est della Scozia, più precisamente dalla località di Cullen nella contea di Moray, alla quale deve anche il suo nome. In origine, la Cullen Skink era un brodo di manzo. All'inizio degli anni '90 del XIX secolo, molte persone non potevano più permettersi la costosa carne di manzo e ricorrevano invece al pesce, ingrediente più economico. Ciò andava molto a vantaggio degli abitanti di Cullen, dove fioriva la produzione di merluzzo affumicato.

Oggi la zuppa viene preparata con merluzzo affumicato, patate e cipolle e viene servita come antipasto in molti ristoranti, caffè e cene ufficiali.

Assaggia la Cullen Skink nel suo luogo d'origine

Haggis, Neeps & Tatties

Quando si pensa al cibo scozzese, viene subito in mente l’haggis. Haggis, neeps and tatties (haggis con purè di rape e purè di patate) è uno dei nostri piatti più tradizionali e famosi. L'haggis è una gustosa combinazione di carne, fiocchi d'avena, cipolle, sale e spezie.

Il profondo amore degli scozzesi per l'haggis ebbe inizio nel 1786, quando Robert Burns scrisse la sua poesia Address to a Haggis. Oggi l'haggis viene spesso preparato in un involucro sintetico al posto del tradizionale stomaco di pecora e in molti ristoranti, oltre alla versione tradizionale, è disponibile anche l'haggis vegetariano.

Scopri il piatto nazionale scozzese

Stovies

Questo stufato semplice ma sostanzioso è ricco di sapore ed è il piatto scozzese per eccellenza che mette di buon umore. Tradizionalmente, gli stovies sono composti da patate, cipolle, grasso di manzo e avanzi di carne. Molti ristoranti e pub servono diverse varianti di questa ricetta classica, dal roast beef all'agnello, dalla salsiccia al corned beef, fino alle versioni vegetariane.

Il nome “stovies”, tra l'altro, deriva dalla parola scozzese stove, che si riferisce alla cottura lenta, simile allo stufato o alla cottura al vapore. Tradizionalmente, gli stovies venivano preparati per utilizzare gli avanzi di carne dell'arrosto domenicale e per allungare i pasti.

Prova gli stovies in Scozia

Carne di manzo Aberdeen

La razza bovina Aberdeen Angus, originaria del nord-est della Scozia, risale al XIX secolo. Nella regione, i bovini Aberdeen, naturalmente privi di corna, erano conosciuti come “Doddies” o “Hummlies”.

Ordina una deliziosa bistecca o un gustoso hamburger e scopri te stesso come la marezzatura della carne contribuisca alla succosità e al gusto fantastico di ogni boccone.

Assaggia la carne di manzo Aberdeen

Clootie Dumpling

Questo tradizionale dessert scozzese risale al XVII secolo ed è composto da farina, pangrattato, frutta secca (uvetta e uva sultanina), strutto, zucchero e spezie, il tutto amalgamato con un po' di latte. Il nome Clootie Dumpling deriva dalla parola scozzese cloot, che si riferisce al panno in cui viene avvolta la pasta per la cottura. Questo gli conferisce la sua caratteristica forma rotonda e una crosta sottile.

Questo classico scozzese è ancora oggi molto apprezzato in occasione di feste come la Burns Night e Hogmanay e può essere gustato sia caldo che freddo. Spesso viene servito caldo con salsa alla vaniglia, panna e gelato o freddo con burro e marmellata.

Completa il tuo banchetto scozzese con il Clootie Dumpling

Cranachan

Forse non hai mai sentito parlare di questo dolce tipicamente scozzese, ma allora ti stai davvero perdendo qualcosa! In origine, il Cranachan veniva consumato per celebrare il raccolto, quando i primi lamponi erano maturi. Questo dolce tipicamente scozzese è composto da lamponi freschi, fiocchi d'avena scozzesi, panna montata e whisky: è “il re indiscusso dei dolci scozzesi”.

Prova il Cranachan