Het restaurant Mac and Wild, Falls of Shin
De Schotse keuken kent een breed aantal gerechten; van malse zeevruchten en de traditionele, goedvullende haggis tot kleurrijke veganistische gerechten met heerlijke, lokaal geteelde ingrediënten. Kortom, er is een overvloed aan heerlijk eten om uit te proberen. Schotland wordt door zeeën vol vis omgeven, en bestaat uit uitgestrekte weiden en vruchtbare akkers. Ook het variërend weer helpt ons om onze producten voor onze vele restaurants en markten op eigen bodem te telen.
Hier volgt een voorproefje van de beste schotse gerechten in ons land:
1. Haggis
Haggis, raap en piepers met een whiskysausje
Wie aan Schots eten denkt, denkt aan haggis. Een van onze meest traditionele en beroemde gerechten is haggis met raap en piepers, gewoonlijk met een (of meer) glaasje(s) Schotse whisky geserveerd. Haggis, een heerlijke combinatie van vlees, havermout, uien, zout en specerijen, wint wellicht niet de schoonheidsprijs, maar de overheerlijke smaak maakt dat meer dan goed.
2. Fish & chips
Fish & Chips at Anstruther Fish Bar
Onze nationale trots hangt van de kwaliteit van ons in goud, knapperig paneermeel gebakken visgerecht met breed gesneden friet, lekker mals van binnen, af. Vergeet niet; het heet salt ‘n’ sauce in Edinburgh en salt ‘n’ vinegar in Glasgow.
Geniet van een portie bij de Anstruther Fish Bar in het charmant vissersdorpje Anstruther aan de oostkust van Fife of bij Frankie’s in Shetland, de noordelijkste viskraam van het Verenigd Koninkrijk. Dan is er ook nog de Fisherman’s Pier fish & chip van op Mull en tal van andere plekken in heel Schotland om dit traditioneel gerecht te bestellen.
Ontdek de beste plekken voor fish & chips in Schotland.
3. Schotse pap
Een geliefde, eeuwenoude klassieker moet wel pap zijn. Je denkt in eerste instantie niet per se dat het een Schots gerecht is, maar het is bijna zo oud als het land zelf, wordt vaak in een adem met Schotland genoemd en is voor veel Schotten tegenwoordig nog steeds een gezonde start van de dag. Bekijk onze paproute om alle plekken in Schotland te ondekken waar je o.a. deze heerlijke creaties van Schots haver kunt uitproberen.
Bekijk The Porridge Grand Tour of Scotland voor meer informatie.
4. IJs
Nardini’s Ice Cream Parlour, Largs
Schotland heeft veel onafhankelijke cafés, ijssalons en zelfs boerderijen die elk hun eigen overheerlijk ijs maken. Het aanbod van deze romerige smaken is dan ook overweldigend! Schots ijs wordt, waar mogelijk, doorgaans met enkel plaatselijke ingrediënten gemaakt. Houd er dan ook een oogje in het zeil voor, wanneer je er in onze steden of dorpen opuit trekt.
5. Volledig Schots ontbijt
Een volledig Schots ontbijt in het Coila Guest House, Ayr, Zuid-Ayrshire
Een goedvullend, volledig Schots ontbijt is altijd goed! De samenstelling verschilt per etablissement, maar het bestaat typisch uit een gebakken eitje, geroosterd brood, spek, witte bonen, rösti’s, worst, balkenbrij, aardappelpannenkoekjes, champignons en gebraden tomaten. Het klinkt wellicht een beetje veel, maar je hebt het wel nodig als je er een hele dag in de Schotse natuur opuit wilt trekken.
6. Zeevruchten
Zeevruchtenschotel, Orkney
We hebben geen tekort aan kustgebieden en vissersdorpjes in Schotland, en daardoor zijn er ook fantastische visgerechten à volonté. Denk aan mosselen, oesters, langoustines, krab, schelvis, kabeljauw, forel en nog veel meer. Kortom, wie op zoek naar een visrestaurant is heeft keuze te over.
Bekijk een paar van de beste viskramen van Schotland.
7. Cranachan
Cranachan
Misschien heb je nog niet eerder van deze gehoord. Dit traditioneel Schots dessert was oorspronkelijk een soort viering van de frambozenoogst in juni. Dit toetje bestaat dan ook uit verse frambozen met room, Schotse haver en whisky. Het wordt sooms ookwel de absolute heerser van de Schotse dessertkaart genoemd. Proef het zelf en laat het ons weten of je het er mee eens bent!
8. Cullen skink
Cullen skink
Een ander traditioneel Schots gerecht, waar je misschien nog niet van hebt gehoord is cullen skink. Dit is een dikke soep, bestaande uit stukjes gerookte schelvis, aardappelen en uien. Ze is de specialiteit van het dorp Cullen in Moray aan de noordoostkust, vandaar de naam. Ondanks wat je misschien denkt, is dit gerecht echt iets dat je eerst zelf uit moet proberen voordat je kunt oordelen!
9. Balkenbrij
Gegrilde met de hand opgedoken sint-jakobsschelpen op balkenbrij uit Stornoway
Je vindt het of lekker of vies! Balkenbrij is ook in Schotland een traditioneel gerecht. Hier wordt het met ofwel varkens- ofwel runderbloed, vermengd met havermeel, havermout of gestemout gemaakt. Het wordt vaak met een volledig Schots ontbijt of samen met gebraden lam, sint-jakobsschelpen of eigenlijk wat je maar wilt geserveerd!
10. Borstplaat
Schotse borstplaat in stukjes gehakt
Wie houdt er nu niet van iets zoets? Schotse borstplaat is lastig om goed te maken, maar onze culinaire experts zijn erin geslaagd om het keer op keer weer te doen. Je kunt dit enigzins hard snoepgoed zo eten of op je ijs sprenkelen om zo een sundae te maken. Je vindt het puur of met een toevoeging van rumrozijnen, chocolade & sinaasappel, noten of zelfs IRN BRU op de schappen!
11. Scottish Whisky
De Glenlivet Distillery, Ballindalloch
Als je aan de Schotse keuken denkt, moet je wellicht meteen aan whisky denken. En dat is ook niet zo raar! Er zijn Schotse eilanden met tal van stokerijen, oftewel dé perfecte plek om een breed aantal smaken klaar te maken. Denk aan aangenaam en delicaat of sterk en turfachtig. Ondertussen zijn ze in onze steden en dorpen hard aan het werk om destillaten zo te mixen dat je een unieke smaakcombinatie krijgt. Hoe je het ook drinkt; single malt of blend, met of zonder ijs, whisky is het ideale drankje voor als je naar Schotland gaat!
Schotse recepten voor thuis
Turriff Show
Aangezien je overal in Schotland boerenmarkten, seizoensgebonden producten, traditionele gerechten en interessante producten aantreft, is het niet zo raar dat er ook letterlijk honderden creatieve recepten voor kleine en grote gerechten zijn. Wat dacht je van zoete lekkernijen als een citroenpuddinkje of een soufflé van rijstepap? Of gril een heerlijke kwartelborst, bak hartige pannenkoekjes met forel of kook andere romantische gerechten voor jouw wederhelft. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Boerenmarkten & seizoensgebonden producten
De natuurlijke proviantkast van Schotland voorziet het hele jaar door van heerlijk voedsel, waaronder traditionele en unieke gerechten, rijke smaken en verse producten. Zo worden er in februari heerlijke langoustines, oesters en zalm aan land gehaald, terwijl je jezelf in augustus op lam, hertenvlees of zelfs auerhoen kunt trakteren.
Boerenmarkten zijn de perfecte plek om van de plaatselijke producten van Schotland te genieten. Ze worden gewoonlijk twee keer per maand op plekken in het hele land georganiseerd. Bij het zien van deze verse koopwaar zal het water je aan de lippen komen te staan. Denk aan gerookte zalm, gerijpte kazen, zoete jams en lokaal gebrouwen, ambachtelijk bier. Je wilt deze boerenmarkten niet overslaan.
Op zoek naar veganistische gerechten?
Omdat smaken en voorkeuren in de wereld van de fijnproeverij altijd veranderen, is het ook niet zo raar dat er tegenwoordig evenveel veganistische als traditionele opties op onze menu’s staan. Cafés, restaurants en kroegen in het hele land bieden constant nieuwe en heerlijke gerechten voor veganisten aan. Daarnaast zijn er ook steeds meer 100% veganistische restaurants in onze dorpen en steden. Kortom, er zijn genoeg opties om uit te kiezen. Het Bonobo Café in Aberdeen, 269 Vegan in Perth en Beetroot Sauvage in Edinburgh zijn slechts een paar plekken om bij langs te gaan.
Vragen over de Schotse keuken
Klik hier als je een brandende vraag over de Schotse keuken hebt! Misschien heb je een vraag over een van onze restaurants met een Michelinster, of wil je weten of we meer lekkere traditionele gerechten dan alleen haggis hebben (ja, die hebben we!), of ben je naar echt unieke Schotse gerechten en dranken op zoek? Daarnaast kun je ook met onze iKnow Community het gesprek aangaan, en jouw vraag aan Schotten en andere reizers stellen.
Opmerkingen