Haggis stack at Mharsanta
Mharsanta
Haggis - het nationale gerecht van Schotland
Probeer het Schotse nationale gerecht haggis eens
Veelgestelde vragen over haggis
Ontdek alles wat je moet weten over deze vaak onbegrepen Schotse lekkernij.
Wat is haggis?
Schotse haggis is een soort hartige worst, gemaakt van een mengsel van vlees, havermout, uien, zout en kruiden. Vroeger werd haggis gekookt in een schapenmaag, wat een handige manier was om het gerecht bij elkaar te houden. Tegenwoordig wordt haggis echter meestal in een synthetisch worstvel verkocht en gekookt. Er is inmiddels ook een vegetarische versie van haggis.
Waar komt haggis vandaan?
Het verhaal gaat dat jagers in vroeger tijden slachtafval dat niet lang bewaard kon worden, mengden met graan - en zo werd de eerste haggis geboren. De eerste schriftelijke verwijzing naar een haggis-achtige worst is afkomstig van de oude Griekse toneelschrijver Aristophanes in 423 voor Christus, toen hij het had over een worst die explodeerde!
Hoe wordt haggis geserveerd?
Haggis wordt vaak geserveerd met de klassieke bijgerechten neeps en tatties (koolraap en aardappel), maar de veelzijdige haggis wordt tegenwoordig ook veel gebruikt in moderne gerechten in restaurants en pubs in heel Schotland. Wanneer je je haggis op een echt traditionele manier wilt proberen, eet het dan op Burns Night in januari, wanneer haggis over de hele wereld op een unieke manier wordt gevierd.
Hoe smaakt haggis?
Haggis is een stevig gerecht waarbij met name de gebruikte kruiden, waaronder peper, qua smaak opvallen. Vooral in combinatie met de klassieke whiskysaus, die vaak bij haggis wordt geserveerd, kun je je verheugen op een heel bijzondere smaaksensatie.
Haggis, neeps and tatties - haggis met aardappelpuree en gestampte koolraap
Waar kan ik haggis proberen?
In het hele land staat haggis op het menu, van de traditionele variant tot moderne gerechten met een twist, zoals kwarteleitjes gewikkeld in haggis, nacho's geserveerd met haggis of Balmoral Chicken (een kipfilet gevuld met pittige haggis en gewikkeld in bacon). Vooral in Edinburgh en Glasgow is het aanbod enorm. Hier zijn een paar suggesties voor moderne variaties op ons nationale gerecht:
- Haggis-lasagne van Mharsanta (Glasgow)
- Veganistische haggis van de Haggis Box (Edinburgh)
- Haggis-pizza van Pizza Geeks (Edinburgh)
- (Vegetarische) haggis-burger bij Holyrood 9a (Edinburgh)
Trouwens, als je je nog meer wilt verdiepen in haggis, bezoek dan de Haggis Experience in de buurt van Glasgow. Hier kun je tijdens een workshop je eigen haggis maken. Eet smakelijk!
Haggis-lasagne bij Mharsanta, Glasgow
© Mharsanta
Op zoek naar haggis
We moeten je teleurstellen: haggis is geen klein dier dat in de Hooglanden woont! Hier zijn enkele ideeën waarmee je het zuiden van Schotland, dat een nauwe band heeft met ons nationaal gerecht, beter leert kennen.
Ayrshire & Arran
De regio Ayrshire & Arran heeft levendige eilandgemeenschappen, leuke stadjes en uitgestrekte stranden.
Dumfries & Galloway
Dumfries & Galloway ligt in het zuidwesten van Schotland en je vindt er veel outdooractiviteiten en historische bezienswaardigheden.
De Scottish Borders
Ontdek de Scottish Borders in het zuiden van Schotland en vind vakantie-ideeën, accommodatie, reisinformatie en meer.