Haggis – il piatto nazionale scozzese

L'haggis scozzese è una sorta di salsiccia saporita, per la quale si mescolano carne, fiocchi d'avena, cipolle, sale e spezie. Tradizionalmente, l'haggis veniva cotto in uno stomaco di pecora, che in passato rappresentava un modo pratico per tenere insieme il piatto. Oggi, tuttavia, l'haggis viene per lo più venduto e cotto in un involucro sintetico. Ora esiste anche una versione vegetariana dell'haggis.

In modo del tutto classico, l'haggis viene servito con neeps and tatties (rape e patate) come contorno, ma questo piatto versatile viene oggi riproposto in chiave moderna da molti ristoranti e pub in Scozia. Se vuoi gustare il tuo haggis con un tocco scozzese in più, non perderti la Burns Night a gennaio, quando l'haggis viene celebrato in modo davvero speciale.

L’haggis è un piatto sostanzioso, in cui spiccano soprattutto le spezie utilizzate, tra cui il pepe. Soprattutto in abbinamento alla classica salsa al whisky, spesso servita con l’haggis, potrai goderti un’esperienza di gusto davvero speciale.

In tutto il Paese l'haggis è presente nei menu di molti pub e ristoranti, sia in versione tradizionale che sotto forma di gustosi bonbon all'haggis, come parte della full Scottish breakfast, su una pizza all'haggis o in un hamburger all'haggis. Soprattutto a Edimburgo e Glasgow la scelta è vastissima. Ecco alcuni suggerimenti per varianti moderne del nostro piatto nazionale:

• Lasagne all'haggis di Mharsanta (Glasgow)
• Haggis vegano di The Haggis Box (Edimburgo)
• Pizza all'haggis di Pizza Geeks (Edimburgo)
• Hamburger (vegetariano) all'haggis da Holyrood 9a (Edimburgo)