"

Wat is haggis?

Haggis is het nationale gerecht van Schotland en spant de kroon tijdens het traditionele Burns Supper, en   hoewel het een Schots gerecht is dat de wereld fascineert, wint het zeker geen schoonheidsprijs! Neem ons op ons woord aan dat hoewel haggis er niet mooi uitziet, het zeker goed smaakt! Bent u al geïntrigeerd?

 

Waar  wordt het van gemaakt?

Dit volhardende populaire gerecht is een soort hartige pudding waarbij vlees wordt gecombineerd met havermout, uien, zout en specerijen. Wordt vaak geserveerd met klassieke bijgerechten zoals neeps en tatties (dat is Schots voor koolraap en aardappelen), haggis wordt traditioneel gekookt in een schapenmaag (een historische manier om het vlees te conserveren), maar het merendeel van de haggis die tegenwoordig wordt verkocht is bereid in een synthetisch worstenvel. We zijn het eens dat het misschien niet het meest elegante gerecht op de planeet is, maar het is onbetwistbaar lekker! Nog niet overtuigd?

Hoe vreemd de bereiding van haggis ook klinkt, het eindresultaat is een gastronomisch meesterwerk. Vleesachtig, haverachtig, warm en vochtig, haggis is een overheerlijke maaltijd. Hoofdzakelijk gemaakt van havermout, krijgt haggis een zachte en kruimelachtige textuur - vergelijkbaar met een vulling - een aardse smaak, en, wanneer gecombineerd met zout en specerijen, een kruidige rustieke smaak met een pit! Dat klinkt zeker heerlijk, nietwaar!?

"

"

NIETS IS BETER DAN KLASSIEKE HAGGIS, OP DE TRADITIONELE WIJZE BEREID.
PROBEER HET OM HET TE GELOVEN!
BEREID UZELF VOOR -
U VRAAGT WAARSCHIJNLIJK OM EEN EXTRA PORTIE!

"

"

Waar kan ik haggis kopen?

U kunt proberen op jacht naar haggis te gaan in de Schotse heuvels, maar het is waarschijnlijk goed om te weten dat haggis op veel plekken in Schotland kan worden gekocht, van lokale slagers tot onafhankelijke detailhandelaars, grote supermarkten en landswinkels, of u kunt het online bestellen.

Macsween of Edinburgh is een van de best bekende haggis-fabrikanten in Schotland, hun haggis wordt het hele jaar door verkocht; het kan online worden gekocht en wordt ook naar het buitenland verscheept. Haggis wordt ook op kleinere schaal geproduceerd door lokale producenten en slagers.

"

25 januari en Burns Supper

"

Haggis staat echt in spotlicht rond Burns Night, als Schotland en de wereld een eerbetoon maken aan een van de beste schrijvers te allen tijde, Robert Burns, Schotlands nationale verhalenverteller. Burns was ook een fan van dit nationale gerecht, in 1787 wijdde hij er een heel gedicht aan - Address to a Haggis de 'grote kapitein van het puddinggeslacht' en tegenwoordig zijn haggis, koolraap en aardappelen centraal in elke Burns Supper.

Jaarlijks gevierd op de verjaardag van Robert Burns, 25 januari, op Burns Night verzamelen Schotten door heel de wereld om een eerbetoon te maken aan het leven en het werk van de grote dichter, en aan de Schotse cultuur. Er is een heerlijke maaltijd, céilidh-dansen, opjuttende liedjes, gedichten, neuten whisky en, natuurlijk, hopen haggis, maar bovenal: goed gezelschap en heel veel plezier.

Niet alleen op Burns Night

Dit veelzijdige eten is ook een belangrijk ingrediënt in meer moderne gerechten in de restaurants en pubs door heel Schotland.

Van traditionele haggis, koolraap en aardappelen met whiskysaus tot moderne gerechten met een draai, zoals haggis met Scotch Eggs van kwarteleieren, nachos met haggis of het uitstekende Balmoral Chicken (dat is een sappige kipfilet gevuld met pittige haggis en omhuld in een knapperige bacon), haggis is het hele jaar door een favoriet in Schotland en verder.

Waar komt haggis vandaan?  

Het spijt ons dit te zeggen, maar haggis is geen klein inheems diertje in de Hooglanden van Schotland en heeft, daarom, ook geen benen van enige lengte.

Er wordt gezegd dat jagers vroeger het slachtafval, wat niet kon worden bewaard, met granen vermengden - daarmee de eerste haggis makend. De eerste vermelding van een haggisachtige worst komt van de oude Griekse blijspeldichter Aristophanes in 423 v.Chr., toen hij naar een exploderende worst refereerde!

Hoewel de echte oorsprong van het woord, haggis, een mysterie blijft geloven veel mensen dat komt van het Schotse woord 'hag' wat snijden of kauwen betekend. Het gerecht heeft ook banden met de Vikingen, er zijn sterke vergelijkingen met het Zweedse woord hagga en het IJslandse woord hoggva, wat ook snijden of kauwen betekenen. Haggisachtige gerechten kunnen nog steeds in Scandinavië worden gevonden.

"

"

BENT U AVONTUURLIJK GENOEG
OM TE GENIETEN VAN
SCOTLANDS MEEST BEROEMDE GERECHT?

"

Cookiebeleid

VisitScotland gebruikt cookies om uw ervaring op onze website te verrijken. Door onze website te gebruiken stemt u in met ons gebruik van cookies. Lees onze nieuwe privacy- en cookiesverklaring voor meer informatie.