La gastronomía escocesa

Escocia es un país muy cosmopolita. Durante tu viaje, encontrarás restaurantes especializados en diferentes cocinas y culturas, aunque la gastronomía local ocupa un lugar muy especial. En Escocia se apuesta por los ingredientes y productos locales, y muchos restaurantes elaboran sus platos con productos frescos procedentes de granjas, costas y productores locales. No hay nada como probar un plato delicioso en el lugar donde se cultivaron sus ingredientes.

Escocia presume de contar con 16 restaurantes con estrella Michelin, todos ellos reconocidos por su excelente cocina y la calidad de sus productos. La prestigiosa Guía Michelin concede hasta tres estrellas a los mejores restaurantes del mundo y, actualmente, Escocia cuenta con dos restaurantes de dos estrellas y 14 con una estrella repartidos entre Edimburgo, Glasgow, Perthshire, Fife, las Highlands y las islas. 

Muchos productos tradicionales escoceses también cuentan con protección europea de calidad, un reconocimiento que identifica productos de alta calidad que son exclusivos de una región concreta. Entre ellos destacan:

• La carne de vacuno escocesa 
• El salmón salvaje escocés 
• El queso Dunlop tradicional de Ayrshire 
• Los Arbroath Smokies 
• El salmón de piscifactoría escocés
• El cordero escocés 
• El cordero de las Shetland 
• La ternera de las Orcadas 
• El cordero de las Orcadas 
• La morcilla de Stornoway 
• El queso de las islas de las Orcadas 

El haggis vegetariano está elaborado con alubias, lentejas, frutos secos, verduras y avena, y fue inventado por John MacSween en 1984. 

Cada año, Escocia celebra con orgullo numerosos eventos y festivales dedicados a la gastronomía y a sus productores locales. Es una ocasión ideal para descubrir y aprender más sobre la cultura culinaria del país, descubrir marcas escocesas y degustar algunas de las mejores especialidades locales. Aquí tienes algunos ejemplos que puedes añadir a tu lista:

El Stirling Vegan Festival: cada mes de marzo, Stirling acoge uno de los festivales veganos más esperados del año, con más de  60 puestos donde probar comida vegana y encontrar productos sostenibles y artesanales.

La Fife Food & Drink Week: durante una semana en marzo, la región de Fife celebra su escena gastronómica con eventos especiales, degustaciones y menús creados para la ocasión.

Springfest, lago Lomond: este festival familiar celebrado cada abril, combina demostraciones de cocina, puestos de comida callejera y actividades para todas las edades en un entorno ideal para que los más pequeños se lo pasen en grande. 

El Edinburgh Foodies Festival: en agosto, Edimburgo recibe a chefs reconocidos y amantes de la gastronomía en un evento repleto de degustaciones, música en directo y experiencias culinarias.

El Scottish Wild Food Festival, cerca de Glasgow: en septiembre, este original festival te invita a conectar con la naturaleza, recolectar ingredientes para tu cena y preparar un festín con los productos locales que hayas encontrado.

Bowhouse Market Weekends, Fife: entre los meses de diciembre y marzo, este mercado reúne a algunos de los mejores productores y artesanos gastronómicos de Escocia. 

Sí, hay varios productores de quesos, fábricas de helados o tradicionales ahumaderos escoceses que puedes visitar. Algunos mercados agrícolas organizan demostraciones de cocina en directo, ideales para ver cómo se transforman los productos frescos en deliciosos platos y aprender nuevos trucos culinarios. 

Descubre a los productores gastronómicos de Escocia