Cervecerías y cervezas artesanales que debes probar en Escocia

La tradición cervecera en Escocia se remonta nada menos que al período neolítico. En sus inicios, la cerveza se elaboraba en lugares como Skara Brae, en las Orcadas, y la isla de Rum. Para darle su sabor distintivo y característico, los cerveceros utilizaban plantas locales como la ulmaria, el brezo y el mirto.

Ya en el siglo XII, muchos monasterios y conventos elaboraban cerveza de forma habitual, aprovechando la excelente calidad del agua de manantial de la región. Con el tiempo, Escocia se hizo famosa por su cerveza, con importantes centros de producción como Edimburgo y Alloa. Las cervezas escocesas se exportaban por todo el Imperio Británico, y el resto, como se suele decir, es historia.

Desde principios del siglo XXI, el movimiento de la cerveza artesanal ha vivido un auténtico auge. La introducción de nuevas leyes para pequeños productores permitió a muchas cervecerías innovar y experimentar. Hoy en día, la oferta de cervezas artesanales es enorme y está presente en tiendas, bares y restaurantes. Incluso existen festivales especializados y visitas guiadas a cervecerías, lo que convierte a este sector en una parte vibrante de la cultura gastronómica escocesa.

¿Qué marcas de cerveza artesanal puedo encontrar en Escocia? 

Escocia presume de una gran variedad de cervezas artesanales. Tanto si prefieres sabores afrutados como si te inclinas por lo más clásico, aquí tienes algunas recomendaciones para empezar:

Fyne Ales, Cairndow, Argyll y Bute: esta cervecería artesanal se encuentra en una granja de Argyll que elabora increíbles cervezas tradicionales como la Jarl, además de apostar por estilos modernos.

Tempest Brewing Co, Galashiels, Scottish Borders: esta cerveza artesanal de los Scottish Borders es famosa por sus cervezas innovadoras. Su pale ale insignia (cerveza clara), la Long White Cloud, destaca por sus notas tropicales.

Fierce Beer, Aberdeen: famosa por sus cervezas artesanales experimentales como Fancy Juice, North Sea IPA o Fierce Iron Brew, que tienen un sabor intenso. Además, ¡estas cervezas también son sin gluten y aptas para veganos!

Black Isle Brewery, Scottish Highlands: especializada en cervezas orgánicas, con ingredientes cultivados en su propia granja y opciones aptas para vegetarianos.

Encuentra tu cerveza artesanal escocesa perfecta 

¿Cuál es la diferencia entre la cerveza artesanal escocesa, la ale y la lager?

La cerveza artesanal: para poder tener la denominación «artesanal», una cerveza debe ser elaborada por una cervecería independiente. Este término puede incluir distintos tipos de cerveza, desde las ales y las lagers hasta las stouts, las cervezas ácidas, las IPAS o cervezas de alta fermentación e incluso las cervezas envejecidas en barrica.

Las ales: se elaboran con levadura de alta fermentación a temperaturas más elevadas y suelen tener sabores más afrutados. Entre las más populares se encuentran las IPA, las ales rojas y marrones, las stouts, las porters y las ales escocesas.

Las lagers: se elaboran con levadura de fermentación baja a temperaturas frescas. Tienen un sabor más ligero y refrescante. Entre los estilos de lager más conocidos se encuentran las pilsner, las Helles, las Vienna lager o las Dunkel.