Traditionele Schotse gerechten die je moet proberen

Schotse porridge 

De bescheiden havervlokken maken al sinds het jaar 620 deel uit van het Schotse dieet. Er zijn zelfs sporen van gerstpap gevonden in 2500 jaar oude potten die op de Buiten-Hebriden zijn opgegraven.

Tegenwoordig vind je havermoutpap op het menu in B&B’s, hotels en jeugdherbergen in het hele land. Het wordt meestal warm geserveerd met verschillende soorten toevoegingen, zoals bruine suiker, vers fruit, jam, honing of zelfs een scheutje whisky.

Probeer Schotse havermoutpap 

Het Schotse ontbijt

Met een stevig, Schots ontbijt begint je dag altijd goed. Je vindt meestal naast geroosterd brood ook gebakken eieren, spek, witte bonen, rösti, worstjes, black pudding (bloedworst), ‘tattie’ scones (aardappelkoekjes), champignons, en gebakken tomaten. De meeste restaurants en cafés hebben vegetarische opties.

Als alternatief voor bloedworst wordt op sommige plekken ook haggis geserveerd, dat zowel in de traditionele als in de vegetarische variant voor een heerlijke, hartige smaak zorgt.

Begin de dag met een Schots ontbijt 

Cullen Skink

Deze Schotse vissoep komt uit het stadje Cullen in Moray, aan de noordoostkust van Schotland. Het komt misschien als een verrassing maar Cullen Skink was oorspronkelijk een runderbouillon. In het begin van de jaren 1890 konden veel mensen zich de luxe van rundvlees niet veroorloven en schakelden ze over op een goedkoper ingrediënt: vis. Dit was een makkelijke overstap voor de inwoners van Cullen dankzij de bloeiende productie van gerookte schelvis in de stad.

Het gerecht wordt tegenwoordig gemaakt van gerookte schelvis, aardappelen, melk en uien en wordt in veel restaurants, cafés en bij formele diners als voorgerecht geserveerd.

Geniet van de smaak van Cullen Skink 

Haggis, neeps & tatties 

Wanneer je aan Schots eten denkt, dan denk je vast meteen aan hagigs. Haggis, neeps and tatties (haggis met knolraap- en aardappelpuree) is een van onze meest traditionele en bekende gerechten. Het is een smakelijke combinatie van vlees, havermout, uien, zout en kruiden.

De Schotse liefde voor haggis begon in het jaar 1786 toen Robert Burns zijn gedicht Address to a Haggis schreef. Tegenwoordig wordt haggis in een synthetisch vel in plaats van de traditionele schapenmaag bereid en in veel restaurants vind je naast vlees ook een vegetarische variant.

Ontdek het nationale gerecht van Schotland

Stovies 

Deze eenvoudige maar hartige stoofpot zit boordevol smaak en is het ultieme Schotse gerecht om je goed bij te voelen. Traditioneel bestaat stovies uit aardappelen, uien, rundervet en restjes vlees. Veel restaurants en pubs serveren verschillende variaties op dit klassieke recept, van rosbief en lamsvlees tot worst, corned beef en zelfs vegetarische versies.

De naam stovies komt van het Schotse woord 'stove', wat verwijst naar langzaam garen, vergelijkbaar met stoven of smoren, en is afgeleid van het Franse woord 'étuvé'. Stovies werden van oudsher gemaakt met restjes vlees van het zondagse gebraad, zodat er niets verloren ging en de maaltijden meer opleverden.   

Probeer stovies in Schotland 

Aberdeen Angus rundvlees 

Het uit het noordoosten van Schotland stammende runderras Aberdeen Angus bestaat al sinds de 19e eeuw. In de regio stonden de van nature hoornloze Aberdeen-runderen bekend als 'Doddies' of 'Hummlies'.

Bestel een heerlijke steak of een lekkere hamburger en ervaar zelf hoe de marmering van het vlees zorgt voor sappigheid en een fantastische smaak bij elke hap.

Vind de beste plekken om Aberdeen Angus rundvlees te proberen 

Clootie dumpling 

Deze traditionele Schotse fruitpudding gaat terug tot de 17e eeuw. Het bestaat uit bloem, broodkruimels, gedroogd fruit (krenten, rozijnen en sultana's), vet, suiker, kruiden en wat melk om het te binden. De naam 'clootie dumpling' komt van het Schotse woord 'cloot' dat een doek betekent, aangezien het deeg in een gebloemde doek wordt gewikkeld en gekookt. Zo krijgt het zijn kenmerkende ronde vorm en een dunne korst.

Deze Schotse klassieker is bij feesten zoals Burns Night en Hogmanay zeer populair en kan zowel warm als koud gegeten worden. Het wordt vaak warm geserveerd met custard, room en ijs of koud met boter en jam.

Sluit je maaltijd af met clootie dumpling 

Cranachan 

Misschien heb je nog nooit van dit traditionele Schotse dessert gehoord, maar dan mis je wel wat! Oorspronkelijk werd cranachan ter viering van de oogst gegeten, wanneer de eerste frambozen rijp waren. Het dessert wordt gemaakt van room, verse frambozen, havervlokken en whisky. Cranachan wordt gezien als de “onbetwiste koning onder de Schotse dessrts”.

Probeer cranachan in Schotland