Calum Richardson, oprichter van The Bay, Stonehaven © Seafish
Fish & chips, in Schotland ookwel een fish supper genoemd, is een gefrituurde culinaire klassieker die we in ons landje al honderden jaren eten. Men weet niet zeker wanneer de eerste viskraam in het Verenigd Koninkrijk fish & chips serveerde, maar er wordt gedacht dat dit ergens begin 19e eeuw was. Sommigen stellen zelfs dat Britse fabrieksarbeiders, dankzij een stevig dieet van fish & chips, de industriële revolutie draaiende hielden.
Begin 20e eeuw waren er duizenden plekken om een ‘chippy’ te eten. George Orwell schreef in The Road to Wigan Pier (1937) dat fish & chips de nieuwe ‘brood en spelen’ waren en dat ze onrust tijdens de Eerste Wereldoorlog hielpen voorkomen. Fish & chips was ook een van slechts een paar gerechten die tijdens de Tweede Wereldoorlog niet op de bon gingen om zo het moraal van de Britten hoog te houden.
Tegenwoordig frituren we in een fish & chipsbar bijna alles, waaronder haggis, balkenbrij, pizza en de beruchte marsreep. Een trip naar de chip shop wordt vaak als een traktatie gezien, dikwijls als onderdeel van een dagje uit aan de kust. Maar pas op, er liggen constant meeuwen op de loer!
Een fish supper geeft veel Schotten een gevoel van nostalgie. 50 jaar geleden kon je een portie nog voor slechts een kwartje kopen, waarbij de vis netjes in een krant van de dag daarvoor werd geserveerd. Verwacht tegenwoordig echter om ergens tussen de £6 à £10 neer te moeten leggen.
Schotland viert in 2020 & 2021 zijn Jaar van Kust & Water, en hoe beter dat te vieren dan met de perfecte Schotse ‘chippy’? Gastronomie is per definitie haast een kwestie van smaak, maar om het je toch gemakkelijk te proberen te maken, hebben we alvast zestien viskramen op een rijtje gezet. Vergeet niet om je favoriete fish & chipsmomenten met ons te delen met de hashtag #YCW2020.
1. Frankie’s Fish and Chips, Brae, Shetland
Beste Fish & Chipszaak in het Verenigd Koninkrijk in 2015
https://www.instagram.com/p/BouIOzKgEcj/
Frankie’s, de noordelijkste fish & chipszaak van het Verenigd Koninkrijk, voorziet zijn klanten (zowel de lokale bevolking als toeristen) van de beste en duurzaamste vis van Shetland. Kweek je honger met een korte wandeling naar de Isleburgh chambered cairn of een meer uitdagendere wandeling over de imposante kliffen van Eshaness, en bezoek daarna Frankie’s in het dorpje Brae. ‘s Avonds, als de weersomstandigheden juist zijn, kun je op Shetland zelfs het noorderlicht zien.
2. Fochabers Fish Bar, Moray
Beste Fish & Chipszaak in Schotland in 2017
https://www.instagram.com/p/BJTGUeHhL95/
De Fochabers Fish Bar is een traditionele familiezaak die de in- en omwonenden van Fochaber van fish & chips voorziet. Ze serveert vis van de hoogste kwaliteit en gebruikt enkel de verste ingrediënten. Deze fish & chipszaak, de beste van Schotland in 2017, is tevens de perfecte plek in Moray Speyside om voor een maaltijd te stoppen.
3. Quayside Restaurant & Fish Bar, Gourdon, Aberdeenshire
Winnaar Seafood Week Campaign 2019
https://www.instagram.com/p/B0LcSW-HWA8/
De National Fish and Chips Awards zijn de Oscars van de gebraden vis, en in 2019 wist het Quayside Restaurant & Fish Bar twee nominaties in de wacht te slaan. Volgens het restaurant, zit zijn succes in het gebruik van enkel de meest verse ingrediënten. Alleen de vis die het laatst aan wal werd gehaald wordt op de markt gekocht. De tweemaal tot de kook gebrachte jus geeft de friet een extra smaakje. Quayside won de nominatie voor de beste advertentie, maar viste net achter het net voor de titel van beste fish & chipszaak van het Verenigd Koninkrijk.
4. The Chippy, Portree, Skye
Als je naar Portree op het eiland Skye gaat en als je maag begint de knorren, raden we je aan om naar The Chippy te gaan. Of je nu zin in gezoute fish & chips met een scheutje azijn of een goedgevulde hartige taart hebt, je zult niet teleurgesteld worden! Klik hier voor meer bezienswaardigheden en activiteiten op Skye.
5. The Bay, Stonehaven, Aberdeenshire
Bekend van de Ultieme Horecalijst van de Lonely Planet
Beste onafhankelijke afhaalzaak in het Verenigd Koninkrijk in 2013
Deze bekroonde fish & chipszaak aan de haven van Stonehaven heeft het dorp op de (gastronomische) kaart gezet. Door de nadruk op plaatselijke ingrediënten en duurzame producten te leggen, draagt The Bay aan de toekomst van onze fish & chipscultuur bij. Probeer ook de vistaartjes van The Bay, een lekker alternatief voor fish & chips, dat de prijs voor best nieuw gerecht bij de prestigieuze North East Scotland Food & Drink Awards won. Leg, als je van plan bent om Aberdeenshire te bezoeken, anders ook het Aberdeenshire Coastal Trail af. Je komt onderweg door Stonehaven. Of combineer een bezoek aan Stonehaven anders met een wandeling naar het nabijgelegen Dunnottar Castle.
6. Tobermory Fish & Chip Van, Mull
Bekroond door Les Routiers
De al jaren succesvolle Fish & Chip Van aan de Fisherman’s Pier in het kleurrijke Tobermory is in het bezit van Jeanette en Jane. Deze dames gebruiken enkel de beste vis die dagelijks aan wal wordt gehaald. Alles op het menu, waaronder de sint-jakobsschelpen, wordt vers gekookt. De Fish & Chip Van trekt klanten van over de hele wereld, waaronder prins Charles, aan. De Britse kroonprins gaf zijn koninklijke goedkeuring aan de viskraam tijdens een bezoek aan Tobermory. Ga anders ook bij de Tobermory Distillery (op slechts twee minuten lopen van de pier) langs.
7. Oban Fish & Chip Shop, Argyll
Winnaar TripAdvisor certificaat van uitmuntendheid 2018
https://www.instagram.com/p/BX0-A6ggbG5/
Laten we nu voor onze zoektocht naar de beste fish & chips naar Oban gaan. De Oban Fish & Chip shop is een familiezaak in de dorpskern die door niemand minder dan Rick Stein wordt aangeraden. Het restaurant heeft een immer uitnodigende atmosfeer die gezinnen, stelletjes, dorpsbewoners en vakantiegangers allemaal uitnodigt om van de heerlijke gerechten te genieten. Naast een heerlijke portie fish & chips kun je ook andere specialiteiten zoals plaatselijk gevangen springkrabben, de visquiche van het huis en de inktvis met zout en peper uitproberen.
8. The Real Food Café, Tyndrum, Stirlingshire
Winnaar Scottish Food Awards
https://www.instagram.com/p/BmbNoTsFNmI/
The Real Food Cafe, aan de A82 in Tyndrum, ligt ongeveer halverwege Glasgow en Fort William aan de West Highland Way. Het is hierdoor de ideale plek om even te pauzeren en om heerlijk van een hapje en een drankje te genieten terwijl je dit deel van Schotland verkent. Het café heeft een aantal prijzen in de wacht gesleept en is bij de MSC Chain of Custody aangesloten. Dit betekent dat de vis duurzaam door MSC-geregistreerde schepen is gevangen.
9. Anstruther Fish Bar, Fife
Fish & Chipszaak van het jaar 2009
De Anstruther Fish Bar is de eerste op onze lijst uit Fife, een regio die om haar vele fish & chipskramen bekend staat. Deze vereerde chippy heeft een indrukwekkend aantal prijzen in de wacht gesleept, waaronder de Britse Fish & Chipszaak van het Jaar 2009 en meerdere prijzen op de VisitScotland Taste Our Best Awards. Van traditionele gepaneerde schelvis tot krabtartaar en gepaneerde neustong, je komt in Anstruther niks tekort.
10. Pittenweem Fish & Chip Bar, Fife
Winnaar TripAdvisor certificaat van uitmuntendheid 2017 t/m 19
https://www.instagram.com/p/BmOlUAiFcLr/
Hoewel de meeste bezoekers in Fife naar de Anstruther Fish Bar gaan, gaan de echte fijnproevers na een bezoek aan de haven ook naar de Pittenweem’s Fish & Chip Bar. Deze fish & chipszaak heeft tevens een uitstekende reputatie en is een grote favoriet onder de bevolking. Net als veel chippy’s op deze lijst ziet het exterieur er erg nietsvermoedend uit. Kijk echter niet raar op als je ‘s avonds een lange rij voor het gebouw ziet staan. Je hebt qua fish & chips keuze te over aan de oostkust van Fife! Maar als je in Pittenweem bent, zouden we je aan willen raden om je fish & chips bij deze zaak te halen!
11. Cromars, St Andrews, Fife
Beste Fish & Chipszaak in Schotland in 2016 & 2018
https://www.instagram.com/p/Buod84dAb0R/
De rivaliteit qua fish & chipszaken in Fife loopt nog verder op wanneer je ook Cromars in St Andrews erbij rekent. Cromars werd in 2013 opgericht en is inmiddels een favoriet onder zowel stadsbewoners als vakantiegangers. Je kunt er zowel zitten als afhalen, dus geniet van jouw portie fish & chips op de manier zoals jij wilt. Er staat ook meer op het menu. Wat dacht je van zelfgemaakte kipnuggets, macaroni met kaas of gefrituurde rundergehaktballen? Het is de ideale plek om na een inspannend potje golf of wandeling over de West Sands weer op krachten te komen.
12. Tailend, St Andrews & Dundee
Winnaar Scotland’s Business Awards 2017
Finalist Food Awards Scotland 2019
https://www.instagram.com/p/pEOgk5vwRK/
Met twee vestigingen in Schotland is Tailend populair onder golfers, vakantiegangers, studenten en inwoners uit St Andrews en Dundee. Het is een bekroond visrestaurant waar je gewoon lekker kunt eten. Ze hebben ook speciale thema-avonden, zoals champagne en langoustineavonden. De restaurants zijn in het bezit van de G&A Spink Fish Merchants uit Arbroath, dus kijk niet raar op wanneer je Arbroath smokies (een andere Schotse delicatesse) op het menu ziet staan.
13. Giacopazzi’s, Eyemouth, Berwickshire
Winnaar TripAdvisor certificaat van uitmuntendheid 2016 t/m 2019
https://www.instagram.com/p/BxsXIUXj4D8/
Er zijn veel fantastische plekken om verse fish & chips in de Schotse Grensregio op de kop te slaan, maar deze toplocatie in Eyemouth is een van de beste. Na meerdere prijzen in de wacht te hebben gesleept, staat Giacopazzi’s vanwege zijn fantastische fish & chips en ongelofelijk ijs bekend. Geniet in Eyemouth in juli ook van het Herring Queen Festival en in augustus van het Lifeboat Weekend. Het populair Berwickshire Coastal Path loopt op weg naar Berwick vanuit St Abbs ook door Eyemouth.
14. The Fishmarket, Edinburgh
https://www.instagram.com/p/Bt0UIeiF9jM/
The Fishmarket is een nieuwkomer in Edinburgh met overheerlijke fish & chips in een traditioneel gebouw aan de kade. Je kunt er zitten of afhalen, en met de versgemaakte fish & chips, oesters met een koel glas witte wijn of langoustines met een pul lokaal gebrouwen bier van de prachtige zonsondergang in de haven genieten. Het is een populaire plek geworden en recentelijk op de Tom Kerridge TV Show verschenen.
15. Catch, Glasgow
Winnaar TripAdvisor certificaat van uitmuntendheid 2016 t/m 2019
https://www.instagram.com/p/B2L626xFaiG/
Deze gewone, maar stijlvolle afhaalketen brengt verse vis naar ieders huis in Glasgow. Je vindt een filiaal van Catch op drie locaties in de stad: in de wijken Giffnock, Netherlee en West End. De onderneming omschrijft zichzelf als een plechtmodern wijkcafetaria dat niet alleen schelvis met friet maar ook kreeft, tong, langoustinestaarten en het ouderwets broodje visstick verkoopt. Wat bestel jij?
16. The Fish Works, Ayrshire
Winnaar beste Fish & Chipszaak bij de Scotland’s Takeaway Awards in 2017
https://www.instagram.com/p/BzQlqzBBzZ0/
Je treft The Fish Works op de promenade van Largs aan. Geniet van een ongekend uitzicht over de Schotse westkust en de eilanden Cumbrae, Arran en Bute. Hun ethos is om klanten van verse, zelfgemaakte en professioneel (op traditionele wijze) bereidde gerechten te voorzien. The Fish Works legt zich ook op duurzaamheid toe door biologisch afbreekbaar papier, papieren tassen en houten vorken te gebruiken.
Dit waren slechts een paar van de vele uitstekende fish & chipszaken in heel Schotland. Laat ons anders ook jouw favoriete plekken voor de beste fish & chips uit Schotland weten. Ga het gesprek met onze iKnow Community aan of laat het ons hieronder in de opmerkingen weten.
Opmerkingen