Platos tradicionales escoceses que debes probar

El porridge escocés  

La humilde avena ha sido un alimento básico en el desayuno desde el año 600 d.C. aproximadamente, y se han encontrado restos de gachas de cebada en vasijas de 2.500 años de antigüedad excavadas en las Hébridas Exteriores. 

Hoy en día, el porridge figura en los menús de  hostales, hoteles y albergues juveniles de toda Escocia. Suele servirse caliente con diversos ingredientes, como azúcar moreno, fruta fresca, mermelada, miel o incluso un chorrito de whisky.

Descubre lugares donde probar el porridge escocés 

El tradicional desayuno escocés 

¡No hay nada como empezar el día con un delicioso y contundente desayuno escocés! Este plato puede variar de un lugar a otro, pero normalmente consiste en huevos fritos, tostadas, panceta, judías estofadas en salsa de tomate, hash browns (una especie de croqueta de patata), salchichas, morcilla, tattie scones (una especie de tortita de patata similar al pan), champiñones y tomates fritos. 

Muchos restaurantes y cafeterías suelen sustituir algunos ingredientes por deliciosas alternativas sin carne. Algunos pueden incluir el haggis como alternativa a la morcilla. La versión vegetariana conserva gran parte de su sabor y textura, y es igual de deliciosa.

Empieza bien el día con un desayuno escocés 

La Cullen Skink

Esta sopa escocesa es originaria de la localidad de Cullen, en Moray, en la costa noreste. Quizás te sorprenda, pero la Cullen Skink no era originalmente una sopa de pescado, ¡sino una sopa de ternera!. A principios de la década de 1890, mucha gente no podía permitirse el lujo de la costosa carne de ternera y recurría al pescado como opción más económica, un cambio fácil para los habitantes de Cullen debido a la próspera producción de eglefino ahumado de la ciudad. El resto, como suele decirse, es historia y se ha convertido en un plato muy apreciado de la cocina escocesa.  

Hoy en día el plato se elabora con eglefino ahumado, patatas y cebolla, y se sirve como entrante en muchos restaurantes, cafeterías y cenas formales.

Disfruta del sabor de la sopa Cullen Skink 

Haggis, neeps and tatties 

El haggis, neeps and tatties (nabos y patatas en escocés) es uno de nuestros platos más tradicionales y famosos. El haggis es una deliciosa combinación de carne, avena, cebolla, sal y especias.

Aunque ya en el siglo XIV había referencias a platos parecidos al haggis en la poesía y la literatura inglesas y escocesas, el profundo amor de Escocia por el haggis comenzó en 1786, cuando el famoso poeta Robert Burns escribió Address to a Haggis. Hoy en día, el haggis se prepara a menudo en una tripa sintética en lugar de en el estómago de una oveja, y forma parte del menú tradicional en las celebraciones de la Noche de Burns, el 25 de enero de cada año, en homenaje al Bardo Nacional de Escocia. También puedes encontrar haggis vegetariano en muchos restaurantes y supermercados de Escocia.

Prueba el plato nacional de Escocia 

Stovies 

El plato tradicional de stovies se prepara con patatas, cebollas, grasa de ternera y restos de carne. Muchos restaurantes y pubs sirven distintas variaciones de esta receta clásica, desde ternera asada, cordero, salchichas y corned beef (carne en conserva) hasta versiones vegetarianas.

El nombre stovies deriva de la palabra escocesa «stove», que hace referencia a la cocción lenta, similar a estofar o guisar, y que a su vez proviene de la palabra francesa «étuvé». Tradicionalmente, los stovies se preparaban para aprovechar la carne sobrante del asado de los domingos, evitando así desperdicios.

Prueba el plato tradicional de stovies en Escocia 

La ternera Aberdeen Angus 

La carne de ternera Aberdeen Angus es uno de nuestros productos cárnicos más valiosos y codiciados. Originaria del noreste de Escocia, la raza Aberdeen Angus se remonta al siglo XIX y era conocida localmente como Doddies o Hummlies por ser una raza sin cuernos.

Su increíble contenido en hierro y zinc, y el veteado de grasa de la carne, contribuye a la suculencia y al fantástico sabor de cada bocado. Pide un delicioso filete o una sabrosa hamburguesa para descubrirlo por ti mismo.

Prueba la ternera de Aberdeen  

El Clootie dumpling 

Este postre tradicional escocés se remonta al siglo XVII y se compone de harina, pan rallado, frutas (grosellas, pasas y sultanas), sebo, azúcar, especias y un poco de leche. El nombre de clootie dumpling procede de la palabra escocesa cloot, que hace referencia a la tela en la que se envuelve la masa para cocinarla. Esto le da su característica forma redonda y su textura ligeramente crujiente.

Este clásico escocés sigue siendo uno de los favoritos en celebraciones como la Noche de Burns y Hogmanay, y puede degustarse tanto caliente como frío, a menudo servido templado con natillas, nata y helado o frío, con mantequilla y mermelada.

Termina tu festín escocés con un clootie dumpling 

El Cranachan 

Puede que nunca antes hayas oído hablar de este postre típico escocés. Originalmente, el cranachan se comía para celebrar la cosecha, cuando las frambuesas estaban maduras en junio. Este postre típico escocés se compone de frambuesas frescas, avena escocesa, nata montada y whisky. Es considerado «el rey indiscutible de los postres escoceses».

Prueba el delicioso cranachan