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L’Écosse compte près de 150 distilleries de whisky en activité, réparties dans nos cinq régions productrices de whisky : Campbeltown, les Highlands, l’île d’Islay, les Lowlands et le Speyside. Le lieu de production d’un whisky peut avoir une influence considérable sur son goût et ses arômes, qu’il s’agisse de la source d’eau ou de la présence de tourbe dans la région. Jetez un œil à notre carte des distilleries de whisky d’Écosse pour en savoir plus, et choisissez parmi notre sélection de visites guidées dans les coulisses du whisky pour votre prochain voyage en Écosse.
La distillerie Glenlivet, Ballindalloch
© North East 250 / Damian Shields
Choisissez ce qui vous plaît dans le whisky : le terroir, le goût ou l’histoire. Voici un tour d’horizon des cinq régions productrices de whisky en Écosse et leur profil aromatique :
Des fûts de whisky à la distillerie Springbank, Campbeltown
Plongez dans l’univers du whisky en participant à des dégustations sur place, des visites des coulisses, des visites guidées de sites historiques et des festivals de saisonniers sur le thème du whisky.
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La distillerie Lagavulin, île d’Islay
Considérée par beaucoup comme « l’île du whisky », Islay fait partie de l’archipel des Hébrides intérieures, au large de la côte ouest de l’Écosse. Islay se distingue par sa capacité à produire du whisky écossais single malt d’excellente qualité : ses whiskies sont réputés pour leurs arômes tourbés et fumés ainsi que pour ses nombreux malts cultes. L’île d’Islay est un lieu de pèlerinage incontournable pour les amateurs de whiskies originaux et audacieux.
La distillerie Springbank, Campbeltown
Bien que Campbeltown soit la plus petite région productrice de whisky d’Écosse, avec seulement trois distilleries (elle en comptait plus de 30 à son apogée !), ses single malts présentent des caractéristiques uniques qui sont considérées par les amateurs de malt comme représentant une région à part entière. Les distilleries qui subsistent aujourd’hui dans la région de Campbeltown, une petite ville de la péninsule du Kintyre dans l’Argyll, produisent certains des meilleurs malts qui soient.
La distillerie Glenfiddich, Dufftown
Le Speyside est un véritable paradis du whisky ! Cette région d’exception, située dans une vallée fertile parsemée de rivières, représente la moitié de la production écossaise de whisky. Le Speyside est sans doute la région la plus sèche et la plus chaude d’Écosse. Les terres agricoles fertiles de la région et de ses environs sont idéales pour la culture de l’orge qui, combinée à l’eau douce locale issue des montagnes, produit certains des malt whiskies fruités les plus appréciés d’Écosse.
La distillerie de Glenkinchie et son centre d’accueil des visiteurs, Pencaitland
Les distilleries de la région des Lowlands se trouvent dans un cadre pittoresque au milieu de la campagne luxuriante et vallonnée du sud de l’Écosse. Reflétant les paysages vallonnés et les terres agricoles fertiles de la région, les whiskies écossais des Lowlands constituent une parfaite introduction aux single malts si vous n’y avez jamais goûté, en raison de leurs tonalités plus légères, douces et florales. Une région très facilement accessible depuis Glasgow et Édimbourg, qui mérite le détour.
La distillerie de l’île de Raasay, Highlands
Les Highlands offrent une gamme variée de whiskies, allant des plus floraux aux plus corsés, le tout dans un cadre magnifique où d’anciennes distilleries côtoient des merveilles architecturales modernes. Réputée pour sa diversité, ses saveurs uniques et ses itinéraires routiers aux paysages infinis, cette vaste région promet des whiskies au caractère typiquement écossais.
Dégustation de whisky à la distillerie de l’abbaye de Lindores, Fife
© Fife Council / Chris Watt
Organisez vos voyages en toute simplicité grâce à ces itinéraires soigneusement sélectionnés.
Profitez de votre séjour dans la capitale écossaise pour visiter une distillerie typique des Lowlands.
Un circuit de dégustation en toute décontraction à travers la vallée du whisky la plus célèbre au monde.
Plus d’infos sur le Speyside Malt Whisky Trail
Le pèlerinage ultime : une visite des légendes de « l’île écossaise du whisky », des promenades côtières et des dégustations conviviales au coin du feu.
Partez pour un circuit de 5 jours sur Islay
Un mélange de whisky, de montagnes et de lochs. Idéal pour les explorateurs qui aiment autant les paysages que les saveurs.
Quelques infos essentielles sur les distilleries de whisky d’Écosse.
Les distilleries Bowmore, Strathisla, Balblair et Glenturret.
En 1494, dans les registres du Trésor public écossais : « huit boisseaux de malt destinés au frère John Cor pour la fabrication d’aquavitae. » (soit de « l’eau-de-vie », la traduction littérale du mot whisky en gaélique écossais)
La distillerie Highland Park (Kirkwall, îles Orcades).
La distillerie Bladnoch (Wigtown, Dumfries & Galloway).
Au minimum 3 ans en fûts de chêne sur le territoire écossais.
Il s’agit de la part du whisky qui s’évapore du fût pendant la maturation, généralement équivalente à 1 à 2 % par an.
Une petite portion de whisky, généralement à des fins de dégustation.
Ce terme fait référence à un whisky mis en bouteille directement à partir du fût sans dilution, typiquement 50-65 % TAV.
La plupart des distilleries sont ouvertes tous les jours, mais les horaires varient, surtout en hiver ; il est donc conseillé de vérifier à l’avance. Réserver une visite guidée est le moyen le plus sûr de garantir votre place.
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