9 expériences gastronomiques en Écosse

Aussi nourrissants que savoureux, les fruits de mer écossais jouissent d’une réputation étincelante dans le monde entier.

Où acheter les meilleurs fruits de mer en Écosse ?

• The Fish Hoose dans l’Angus : l’un des meilleurs endroits pour acheter le fameux Arbroath Smokie, un haddock frais fumé au feu de bois.
• Donaldsons of Orkney a été récompensé pour son délicieux saumon fumé à chaud.
• The Fish People à Glasgow propose une incroyable sélection de poissons écossais frais, de homards, de moules et de crabes, ainsi que des boîtes de poisson à livrer et des plats préparés.
• Loch Fyne Oyster Ltd : situé sur les rives du Loch Fyne, ce restaurant et bar à huîtres propose de délicieux fruits de mer. Vous pouvez même profiter de produits frais depuis le confort de votre domicile grâce à leur service de livraison en ligne.

Offrez-vous un repas dans l’un des établissements branchés d’Écosse.:

• Gleneagles Hotel : faites-vous plaisir dans l’un des nombreux restaurants fantastiques de l’hôtel, notamment le restaurant deux étoiles Michelin du chef Andrew Fairlie.
• The Bon Vivant et El Cartel : découvrez ces restaurants jumeaux sur Thistle Street à Édimbourg pour déguster des plats européens et mexicains de qualité dans un cadre atmosphérique.
• The Temple Café à Northton : situé sur l’île de Harris, ce restaurant évoque un temple ancien et offre une vue imprenable sur la plage. Dégustez un café savoureux et des gâteaux fraîchement sortis du four ou optez pour un repas de la carte des spécialités (régulièrement renouvelée).
• The Peat Inn dans le Fife propose une cuisine contemporaine à base de plats de saison préparés avec les meilleurs ingrédients du terroir écossais. Huit suites de luxe sont également disponibles sur place.

Lorsque le temps se réchauffe, c’est le moment idéal pour satisfaire vos envies avec une glace artisanale :

• Nardini’s : une chaîne familiale dont les recettes riches et intensément parfumées sont restées inchangées depuis les années 1930.
• Jannettas Gelateria à St Andrews associe des ingrédients italiens à des saveurs typiquement écossaises, notamment les sorbets au tablet écossais et à l’Irn-Bru.
• Mary’s Milk Bar à Édimbourg présente des combinaisons de saveurs étranges et merveilleuses, comme le whisky et le gingembre, le beurre de cacahuète et la cannelle.

Vous aimez les produits frais et locaux ? Voici quelques-unes de nos meilleures recommandations pour déuster ce que le garde-manger naturel de l’Écosse vous réserve :

• Forage at the Fife Arms : profitez d’une promenade guidée au fin fond de l’Aberdeenshire et apprenez-en plus sur les plantes écossaises et leurs utilisations en compagnie d’un expert.
• Blackwater Bakehouse : un incontournable de l’île d’Arran ! En utilisant les meilleurs produits locaux, ils préparent des pains uniques, bio et pleins de saveur. Le hangar extérieur est ouvert en libre-service jusqu’à épuisement des stocks quotidiens.
• George Bower’s in Stockbridge : goûtez au gibier sauvage qui prospère dans le climat et le terrain uniques de l’Écosse. George Bower’s est une institution d’Édimbourg et vend du lagopède d’Écosse (grouse), du lièvre sauvage, du faisan, de la venaison et autres viandes en provenance de son propre garde-manger.
• Visitez un marché fermier : si vous voulez vous procurer des aliments et des boissons biologiques d'origine locale, visitez l'un des nombreux marchés qui se tiennent régulièrement dans tout le pays.

Comme vous le découvrirez bientôt, la cuisine végane écossaise est inventive, saine, et avant tout délicieuse !

• Soul Food Kitchen à Glasgow est l’un des nombreux restaurants de la ville à proposer un menu végane riche et varié, ainsi que des cafés et des gâteaux.
• Ellishadder Art Café sur l’île de Skye : ce petit studio de peinture pittoresque prépare ses plats à partir d’ingrédients cultivés dans leur propre jardin.
• The Wildcat Café propose une gamme de plats véganes, ainsi que des produits éthiques, biologiques et sans plastique.

Des spiritueux aux ales, les paysages naturels et les produits écossais se prêtent à la création de délicieuses boissons artisanales que les visiteurs pourront déguster :

• Artisan Restaurant : ce restaurant de Wishaw (North Lanarkshire) possède une collection de plus de 1300 whiskies, avec des bouteilles des cinq régions écossaises pour accompagner votre repas.
• La distillerie Deerness : située dans les spectaculaires îles Orcades, leur gin artisanal Sea Glass vous offrira un avant-goût des saveurs de l’archipel.

Rien de tel qu’un petit-déjeuner écossais complet pour bien démarrer la journée. Ce qui le différencie de son équivalent anglais ? Le boudin noir, la saucisse de Lorne et les tatties scones. Voici quelques-uns de nos meilleurs recommandations pour un brunch typiquement écossais :

• The Edinburgh Larder : ce paradis de la gastronomie met à l’honneur ce que l’Écosse a de mieux à offrir, et les ingrédients de son légendaire petit-déjeuner sont tous d’origine locale.
• Pacamara Food & Drink : en plus de servir de délicieuses gaufres et crêpes, cette adresse de Dundee propose un petit-déjeuner écossais complet.
• The Boathouse Glencaple : ce café est situé sur le quai qui surplombe le fleuve Nith dans le Dumfries & Galloway, ce qui vous permet de profiter pleinement de la vue en prenant votre petit-déjeuner écossais.

Haggis, neeps & tatties

Le haggis est un pilier de la cuisine écossaise qui se déguste avec une généreuse portion de purée de rutabagas (neeps) et de pommes de terre (tatties).

 L’Ubiquitous Chip à Glasgow propose toujours du haggis, neeps & tatties ainsi que des plats végétarien, sur le menu de la brasserie située à l’étage. Vous pouvez également acheter un délicieux haggis chez un boucher local.

Cranachan

Roi des desserts écossais, le cranachan est traditionnellement composé de crowdie (un fromage écossais friable et doux) mélangé à de la crème, de l’avoine, des framboises, un soupçon de whisky et arrosé de miel.

Les Whiski Rooms d’Édimbourg servent un délicieux cranachan maison, idéal pour terminer votre repas en beauté.

Cullen Skink

Cette soupe réchauffante est crémeuse et réconfortante est traditionnellement préparée avec du haddock fumé et des pommes de terre ; un équivalent écossaise de la chaudrée.

Visitez le Rockpool Café à Cullen : quel meilleur endroit pour goûter le Cullen Skink que dans le village auquel il doit son nom ?

Avec plus de 50 établissements culinaires en tous genres, il est facile de comprendre pourquoi la petite ville de Castle Douglas (Dumfries & Galloway) a acquis une réputation de « ville gastronomique » en Écosse :

• La brasserie Sulwath : découvrez comment ils fabriquent leurs ales sur mesure et parcourez les épiceries fines et les restaurants locaux pour un délicieux casse-croûte.
• Glen Urr Ice Cream : la saveur du lemon curd, fabriqué selon une recette familiale secrète, est appétissant, tout comme les sorbets aux baies. Il propose également un éventail d’au moins 300 sucreries traditionnelles parmi lesquelles choisir.