Advies Coronavirus (COVID-19). Bekijk op onze website welke ondernemingen hun deuren hebben geopend en voorzien zijn van het logo van “Good to Go”. Kijk voor meer advies over een vakantie in Schotland op onze speciale pagina over het coronavirus.

Het Blog

6 Soorten Ambachtelijk Gemaakte Drank uit Schotland

Nu we langzaam weer naar naar buiten mogen, is het misschien wel leuk om hier met een Schots drankje van te genieten. Honderd jaar geleden bleven de kroegen tijdens de Spaanse griepepidemie in Schotland gewoon open. Gelukkig hebben we nu een veiligere manier om van een lekker glas te genieten: de post.

Schotland heeft een lange geschiedenis met de ambachtelijke productie van alcohol, en hoewel we dol zijn op onze nationale drank, whisky, hebben we ook een grote passie voor andere ambachtelijk gemaakte drank. Bier is onze oudste drank, maar we hebben gedurende de eeuwen andere soorten, zoals gin, wodka en zelfs een speciaal soort wijn, met liefde omarmd.

Er is simpel gezegd in Schotland een enorm rijke diversiteit aan ambachtelijk gebrouwen alcohol. Ben je klaar voor een episch avontuur dat je smaakpapillen zal prikkelen? Bekijk hieronder dan onze selectie van ambachtelijke dranken, en leer meer over de geschiedenis en het maakproces.

*Wees je er wel van bewust dat een aantal van deze hieronder genoemde bedrijven niet zelf drank naar adressen buiten het Verenigd Koninkrijk verzendt. Is dit het geval? Probeer dan te kijken of online retailers, zoals bijvoorbeeld Amazon, ze wel naar plekken buiten Schotland bezorgen.

Bier

Wij Schotten hebben een drank van gerstemout al sinds 10.000 v.Chr. laten gisten. Ter verduidelijking; dat betekent dat we al 5000 jaar lang bier aan het drinken waren, voordat we überhaupt de eerste steen van ons beroemd prehistorisch dorp Skara Brae aan de westkust van Orkney hadden gelegd, en 7500 tot 8000 jaar voordat we de wonderlijke Ring of Brodgar, meer landinwaarts op Orkney, hadden gebouwd. In andere woorden, dat is een ongelofelijk lange tijd waarin we meesterbrouwers zijn geworden!

Tegenwoordig nemen we gerstemout en veranderen het in een suikerrijke, bruine siroop die ‘wort’ wordt genoemd. Hierop voegen we hop toe, en vergisten en filtreren we het bier. Door de gerst voorafgaand te roosteren maken we porters en stouts. Als we gist van bovenaf aan het vat toevoegen krijgen we rode, gouden of Schotse ales en door het van onderop te introduceren maken we pilsener. Laat het ongefilterd voor een heerlijk witbiertje, maak een extra hoppige IPA, voeg vruchtenextract toe voor een ‘Schotse kriek’ of mix het met veel limonade voor een ‘Schotse radler’ of maar met een beetje voor een ‘lager top’; Schotse bieren zijn waarschijnlijk het enige dat nog gevarieerder is dan ons weer!

De diversiteit van Schotse biertjes is in feite enkel een reflectie van de creativiteit van de brouwer. Als je dit leuk vindt, neem dan een kijkje bij deze ambachtelijke brouwerijen of klik op onze ambachtelijke bierkaart voor de complete lijst:

Gin

Hoewel we ambachtelijk gedestilleerde gin pas later aan onze drankkaart hebben toegevoegd, is het misschien zelfs nog diverser dan onze ambachtelijk gebrouwen bieren. Men genoot al sinds de middeleeuwen van sterke drank met de smaak van jeneverbessen. Dit was met name in de Lage Landen het geval waar de Nederlanders oude jenever stookten (en dat overigens nog steeds doen). Deze drank is in feite een bepaalde combinatie van een smaakloze sterke drank met moutwijn en jeneverbessen die niet per se in een vat hoefde te rijpen.

De Nederlanders vonden in later tijd een nieuw recept uit, waarbij men jeneverbessen met gefermenteerde en gedestilleerde melasse (een nevenproduct van het raffineren van suiker) combineerde. Deze drank, jonge jenever, werd in Schotland bekend onder de naam gin, en explodeerde in populariteit in de laat 17e eeuw, met name rondom het havenstadje Leith bij Edinburgh. 70% van de Britse gin wordt tegenwoordig in Schotland gemaakt, en in de laatste 2 tot 3 jaar zijn daar een heleboel ambachtsstokers bijgekomen.

Voor min of meer dezelfde redenen als bij de destillatie van wodka hoorde je aanvankelijk de voor- en naloop van de gedestilleerde gin weg te gooien. Tegenwoordig hebben we gelukkig een breed aantal andere technieken uitgevonden, waardoor we praktisch elke druppel van de gedestilleerde drank kunnen behouden. We hebben ook met een heel aantal andere planten geëxperimenteerd, waardoor het niet zo raar is om bijvoorbeeld gin met een heerlijk vlierbessen-, gember-, pompelmoes-, citroen-, sinaasappel-, pruim-, granaatappel-, frambozen- of rabarbersmaakje tegen te komen. En als je echt naar iets unieks op zoek bent, moet je de Isle of Harris Gin proberen. Deze is van met de hand geoogst zuikerwier op de Buiten-Hebriden gemaakt.

Met zo’n rijke diversiteit kan het een tijdje duren voordat je jouw favoriete gin hebt gevonden. Om het een beetje gemakkelijker te maken, kun je met een van de onderstaande beginnen, of onze ambachtelijke ginkaart gebruiken voor een compleet overzicht:

Rum

Rum zou wel eens een van jongste sterke dranken kunnen zijn die zijn weg naar ons land… en onze harten heeft gevonden. In de 17e eeuw ondekte men op suikerplantages in de Cariben hoe men rum kon maken door melasse te vergisten. De drank werd snel populair onder de matrozen van de Britse marine, die het in Schotland introduceerden.

Rum is tegenwoordig een mix van geraffineerde suiker (normaliter uit suikerriet, maar soms uit suikerbieten) en melasse die is vergist, gedestilleerd, en vervolgens in vaten is gerijpt. Hoe langer rum rijpt, hoe rijker de smaak. De langer gerijpte rum wordt goud of amber genoemd, of bruin als deze van gekarameliseerde suiker is gemaakt. De korter gerijpte drank daarentegen wordt lichte, zilveren of witte rum genoemd. Flavoured rum heeft een fruitsmaakje, en aan gekruide rum zijn specerijen toegevoegd.

De in Schotland geproduceerde rum heeft zich in de laatste 200 jaar als een drankje ontwikkeld dat aan warmte, plezier en avontuur doet denken. Kies je favoriete dus uit, en hef het glas.

Whisky

De naam whisky is van de Schots-Gaelische woorden ‘uisge beatha’ oftewel levenswater afgeleid. Hoewel men doorgaans dezelfde ingrediënten als voor bier gebruikt (water, gerstemout en gist), komt het in onze geschriften enkel sinds het einde van de 15e eeuw voor. Dit maakt van whisky zo’n relatief recente drank, vergeleken met bier, dat beroemde Schotten als Robert the Bruce en William Wallace hun hele leven hebben geleid zonder ook maar ooit één druppel ,van wat nu de meest iconische drank van Schotland is, te hebben geproefd.

De twee grote verschillen tussen bier en whisky is dat er geen hop aan whisky wordt toegevoegd en dat, na de gisting, de drank wordt gestookt en tenminste 3 jaar in vaten wordt gerijpt (al rijpen sommige bieren ook in vaten). De alcohol die in het vat vervliegt (en ten hemel stijgt) wordt het “aandeel voor de engelen” genoemd.

Door gerstemout boven een turfvuur te drogen, geef je whisky een rokerige smaak. Single malts zijn whiskies die slechts één keer zijn gedestilleerd, en Scotch is elk soort whisky die in Schotland heeft gerijpt. Veel van de smaak komt van het rijpen, waardoor de drank die voor de whisky in een vat heeft gezeten (doorgaans sherry, port of een andere lichting whisky) het destillaat zijn typische smaak geeft. Sommige stokers geven echter de voorkeur aan ongebruikte vaten.

Als je meer over het stoken en de geschiedenis van de drank wilt weten, zoals de beruchte eeuw van de whiskysmokkel, bekijk dan onze fantastische video Schotse Whisky Uitgelegd. Geniet van de volgende ambachtelijk gestookte whisky’s of klik op onze whiskykaart voor een compleet overzicht:

Wodka

Wodka is van het Slavische woord voor water, ‘voda’ afgeleid. In veel opzichten is het tweelingbroertje van whisky: beide worden met ongeveer dezelfde ingrediënten gemaakt, beide zijn in de late middeleeuwen ontdekt, hetzij aan twee verschillende kanten van Europa, en beide hebben de bijnaam ‘levenswater’ gekregen. Het verschil tussen beiden zit hem echter hoofdzakelijk in het destillatieproces.

Net als graanwhisky wordt wodka gemaakt door een mengsel van graan te destilleren (tegenwoordig voegen sommige makers hier aardappels of vruchtenmoes aan toe). In tegenstelling tot whisky hoeft wodka niet te rijpen, en het mag absoluut niet een rijke en smaakvolle melange, zoals whisky dat heeft, hebben. Daarnaast kun je, in tegenstelling tot whisky, enkel één derde van de drank (de middenloop) gebruiken. Het eerste derde (de voorloop) en het laatste derde (de naloop) bevatten te veel bijproducten die de typische heldere smaak van wodka negatief kunnen beïnvloeden.

Een paar van de beste ambachtelijk gedestilleerde wodka’s in Schotland zijn voorzien van een vruchtensmaakje om ze een nog uniekere smaak te geven. Bekijk ze hier:

Wijn

Schotland kent een verrassend lange geschiedenis met wijn (langer dan die van whisky). Het was de drank naar keuze voor de Romeinen die een aantal forten in wat tegenwoordig Zuid-Schotland is bemanden, en het werd (en wordt) door christenen voor de euchrasitie gebruikt.

Het maken van wijn met druiven van eigen bodem is echter een uitdaging gebleken. In het afgelopen decennium zijn er pogingen geweest om speciale druivensoorten te gebruiken die beter tegen de kou kunnen, maar tot nu toe zijn deze pogingen echter onsuccesvol gebleken of hebben ze enkel tot kleine producties voor de lokale markt geleid.

Maar wanhoop niet! Schotland heeft namelijk wel een rijke en smaakvolle selectie aan zogehete bessen- en honingwijnen. Net als met elke andere soort wijn, kan het sap van vruchten als aardbeien, frambozen en vlierbessen worden gefermenteerd om dat perfecte glas puur genot te creëren. Voeg vruchten aan warme, aangelengde honing toe, laat het gisten en je krijgt een glas verrukkelijke mede.

Geniet van de unieke zoetheid van Schotland en ontdek met deze ambachtelijk gemaakte wijnen hoe zelfs een extreem noordelijke plek als Orkney overheerlijke wijn kan produceren:

 

Onze fantastische drank gaat erg goed met onze overheerlijke gerechten samen. Bekijk ook deze plekken waar je een paar van onze lekkerste Schotse voedselproducten kunt kopen. Geniet nog meer van je drankje terwijl je een lekker goed boek leest (je kunt ook online bij onze fantastische onafhankelijke boekwinkels bestellen). En klik hier voor meer verbazingwekkende manieren om Schotland thuis te ervaren.

Heb jij een favoriet ambachtelijk gebrouwen drankje dat niet op onze lijst staat? Laat het ons dan hieronder in de opmerkingen weten.

Drink met mate

 

Comments

Cookiebeleid

VisitScotland gebruikt cookies om uw ervaring op onze website te verrijken. Door onze website te gebruiken stemt u in met ons gebruik van cookies. Lees onze privacy- en cookiesverklaring voor meer informatie.