COVID-19. Bekijk de laatste coronamaatregelen en welke ondernemingen weer veilig kunnen openen.

Het Blog

12 Ecologische Eet- en Drinkgelegenheden in Schotland

We hebben hier in Schotland een passie voor het produceren van voedsel en drank van de hoogste kwaliteit, terwijl we tegelijktijd ook zorg voor het milieu dragen. Wil je jouw tanden ook in heerlijke streekgerechten zetten, ethisch geproduceerde drank uitproberen of de wilde vruchten van Schotland plukken? Blijf lezen om een paar heerlijke plekken voor fijnproevers te ontdekken.

Ben je een fan van verantwoordelijk agritoerisme? Wij ook! Bekijk de website van Go Rural, een organisatie bestaande uit Schotse boeren en pachters, voor meer inspiratie voor een vakantie op het Schots platteland.

 

Boerderij(winkels) – proef voedsel waar het wordt geteeld

Geniet van duurzaam verbouwde producten op exact dezelfde plek waar ze zijn geteeld. Schotland heeft geen tekort aan plekken die zich in de cultivatie en bereiding van duurzaam en ecologisch eten en drinken specialiseren. Er is geen voedsel lokaler dan dit.

  1.  Westerton Farmers – dit familiebedrijf in Aberdeenshire verbouwt zijn producten dankzij groene stroom op duurzame wijze. Leer meer over hoe ze voedsel telen en hoe ongelofelijk kort de afstand tussen veld en vork wel niet kan zijn. Ga voor vertrek bij The Spud Hut langs. Deze boerderijwinkel gebruikt waar mogelijk duurzame verpakkingen.
  2. Gordon Castle & Walled Garden – ontdek een van de oudste en grootste ommuurde keukenhoven van het Verenigd Koninkrijk. Het café serveert seizoensgebonden, Schotse gerechten uit eigen tuin waar je je goed bij voelt. Deze verborgen parel in Moray biedt ook o.a. overnachtingen, een middagje om op zalm te vissen en rondleidingen aan. Je kunt er zelfs trouwen!

Heb je een passie voor kringlooplandbouw? Bekijk de producten van Crofters Larder of Native & Wild’s Scottish meat boxes. Steun deze boeren door een ethische consument te worden!

 

Wist je dat? Het sterk tij rondom Shetland zorgt voor ideale omstandigheden om op natuurlijke wijze dikke Shetlandse mosselen onderwater op touwen te kweken. Ga bij Blue shell mussels en andere heerlijke plekken zoals Frankie’s Fish & Chip Shop of Busta House langs om van verse zeevruchten te genieten. Ervaar het uiterste noorden en krijg de Taste of Shetland te pakken!

 

Restaurants – een walhalla voor ecologisch eten en drinken

In Schotland werken onze koks dag en nacht om ecologische, seizoensgebonden en lokale producten in smakelijke kunstwerken te veranderen. Ontdek waar je het beste van Schotland, van klimaatneutraal geteelde veganistische gerechten tot duurzaam geproduceerd vlees, kunt uitproberen:

  1. The Boathouse Glencaple – bezoek dit knus restaurant aan de oude kade van Glencaple met uitzicht op de schiterende rivier de Nith. Geniet van het heerlijk, plaatselijk geproduceerd voedsel, waaronder veel veganische, vegetarische en glutenvrije gerechten.
  2. Old Boatyard – deze verborgen parel in Angus, bekend van de Lonely Planet Ultimate Eat List, serveert heerlijke, verse visgerechten voor zowel omwonenden als reizigers. Ze gebruiken enkel de beste plaatselijke ingrediënten en hun geheime familierecepten.
  3. The Gannet – geniet van een luxueuze maaltijd in dit Glasgows restaurant met een Michelinbordje en drie AA Rosettes in de bruisende wijk Finnieston. Kies uit een dagelijks wisselend en seizoensgebonden menu of het proefmenu om een op maat gemaakte dinerervaring samen te stellen.
  4. The Bakers Field – dit veganistisch en vegetarisch café midden in Kirkcaldy in de buurt van de rivier serveert ambachtelijk geroosterde koffie, ethische thee, biologische frisdranken en zelfgemaakte (veganische) taart. Geniet van echt gezond voedsel met enkel seizoensgebonden, lokale ingrediënten.

Houd je altijd een oogje in het zeil voor Schotse restaurants met duurzaame gerechten? Ga dan anders ook bij de Inn at Loch Tummel langs. Deze herberg werkt met plaatselijke leveranciers samen én haalt ingrediënten uit haar eigen keukentuin. Of ga naar de White House in Lochaline die dankzij zijn duurzame ingrediënten prijzen in de wacht heeft gesleept.

 

Gin – krijg de smaak voor Schotland te pakken

Wist je dat een groot deel van de smaak van Schotse gin van plaatselijk geteeld, plantaardig materiaal komt? In andere woorden, dezelfde zoete bloesem die je ruikt als je er in onze adembenemende natuur opuit trekt, proef je zomaar opnieuw in onze gin. Sommigen zeggen dat magie niet bestaat, maar wij bewijzen dat je een plek wel degelijk in een fles kunt omtoveren. Hier zijn een paar voorbeelden:

  1. Orkney Distilling – het hoofdingrediënt van de Kirkjuvagr gin is een speciaal soort engelwortel die eeuwen geleden door de Vikingen naar Orkney werd gebracht. De smaak wordt verder door een unieke samenstelling van plantaardig materiaal uit Orkney versterkt. Denk aan rimpel- en duinroos, bernagie en een Orcadische gerstvariëteit. Boek een rondleiding door de stokerij om het samenspel van deze smaken van Orkney zelf te ervaren.
  2. Isle of Arran Gin Co. – deze ethische onderneming gebruikt met de hand geplukt plantaardig materiaal op Arran om hun unieke gin te produceren. Deze stokerij vult haar ketels met bijna het dubbele aan plantaardig materiaal dan wat normaal wordt gebruikt om hun gin zijn verleidelijke smaak te geven. Denk aan edelspar, berenklauw, zeesla, fuchsia, citroenmelisse en moerasspirea.

Ben je dol op ecologische drank, dan is een bezoek aan de Nc’Nean Distillery (Schotlands eerste biologische stokerij) in Argyll of aan de Secret Herb Garden in de Pentlands ten zuiden van Edinburgh echt iets voor jou.

 

Verzamelen – pluk enkel de verste lekkernijen

Op zoek naar de verste producten? Ben je bezorgd om de uitstoot van broeikasgassen als je voedsel vanuit de andere kant van de wereld laat importeren? Nou, je kunt je geen versere en ethischere groente en fruit voorstellen dan die je zelf op onze velden plukt. Hier zijn een paar voorbeelden:

  1. Seashore Foraging Foray – de zuivere wateren rondom Argyll staan niet alleen om hun smakelijke zeevruchten bekend. Ze produceren ook een van onze meer ongebruikelijke gerechten, eetbaar zeewier! Tours zijn gewoonlijk twee uur lang, maar het is ook mogelijk om ze op maat te maken.
  2. Colstoun Cookery School – deze bekroonde kookschool op het Colstoun Estate in Oost-Lothian heeft een breed aanbod aan dag een weekcursussen (waaronder een cursus verzamelen) voor zowel beginners als echte keukenprins(ess)en.
  3. Trossachs Biking and Bushcraft – maak het hele jaar door in het Loch Lomond & The Trossachs National Park een mountainbike- of fietstocht met een gids, ga een middagje wilde planten en paddenstoelen verzamelen of leer hoe je moet survivallen.
  4. Border Berries – deze familieboerderij in de Schotse grensregio is de ideale plek voor zowel kinderen als volwassenen om ‘s zomers zelf vruchten te plukken. Daarnaast is de nabijgelegen Wilson’s Farm and Kitchen ook een echt mekka voor fijnproevers. Er is haast geen verser voedsel dan hier!

 

Dit waren slechts een paar smakelijke plekken voor ecologisch eten en drinken in Schotland. Hebben we jouw favoriete gemist? Laat het ons in de opmerkingen weten of deel jouw ecologische tips voor fijnproevers met ons op sociale media met de hashtag #VisitScotland.

 

Andere dingen die je misschien leuk vindt:

 

Opmerkingen