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12 opciones gastronómicas sostenibles en Escocia

En Escocia nos apasiona producir alimentos y bebidas de la máxima calidad, a la vez que cuidamos el medio ambiente. ¿Te gustaría probar los productos y bebidas locales o recoger los frutos silvestres de Escocia? Sigue leyendo para descubrir algunas deliciosas opciones gastronómicas.

¿Te gusta el agroturismo responsable? ¡A nosotros también! Echa un vistazo a la página web de Go Rural, una organización de agricultores escoceses con todo tipo de ideas para unas vacaciones rurales.

GRANJAS Y TIENDAS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS – PRUÉBALOS DONDE SE CULTIVAN

Disfruta de productos cultivados de forma sostenible en el mismo lugar en el que se cultivaron. En Escocia hay un sinfín de lugares especializados en el cultivo y la preparación de alimentos y bebidas sostenibles y ecológicos. ¡No hay nada más local!

  1.  Westerton Farmers – Esta granja familiar de Aberdeenshire se centra en la agricultura sostenible, utilizando energía renovable. Aprende sobre sus métodos de cultivo y descubre lo corto que puede ser el trayecto del campo al plato. Antes de irte, asegúrate de visitar The Spud Hut. Esta tienda utiliza envases sostenibles en la medida de lo posible.
  2. El Castillo y Jardín amurallado de Gordon – Explora uno de los jardines amurallados más antiguos y grandes de Gran Bretaña.  Su cafetería sirve platos escoceses con ingredientes de temporada de su propio jardín. Esta joya oculta de Moray también ofrece alojamiento, pesca de salmón, visitas guiadas y mucho más. ¡Incluso podrías celebrar tu boda aquí!

Si te apasiona la agricultura, te darás cuenta de que también existen un montón de opciones en la ciudad. Echa un vistazo a Crofters Larder o Native & Wild y apoya la agricultura sostenible.

¿Sabías que? Las fuertes corrientes de las mareas de las Shetland son ideales para cultivar los mejillones en cuerdas suspendidas en el mar. Prueba los mejillones atlánticos y otros mariscos en lugares como Frankie’s Fish & Chip Shop o Busta House. ¡Experimenta el extremo norte de Escocia y disfruta del sabor de las Shetland!

RESTAURANTES: EL PARAÍSO DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

En Escocia, muchos chefs transforman los productos sostenibles, de origen local y de temporada en verdaderas obras de arte. Desde platos veganos hasta carnes sostenibles, descubre dónde puedes degustar lo mejor de Escocia:

  1. The Boathouse Glencaple – visita este acogedor restaurante situado en el histórico muelle de Glencaple con vistas al río Nith. Disfruta de los platos elaborados con ingredientes locales, que incluyen muchos platos veganos, vegetarianos y sin gluten.
  2. Old Boatyard – esta joya oculta de Angus sirve deliciosos mariscos frescos tanto para los lugareños como para los viajeros, utilizando los mejores ingredientes locales y recetas familiares secretas.
  3. The Gannet – Disfruta de una deliciosa comida en este restaurante de Glasgow, galardonado con un plato Michelin y 3AA rosetas y situado en el vibrante barrio de Finnieston. Elige entre un menú de temporada que cambia a diario o crea tu propio menú degustación.
  4. The Bakers Field – Esta cafetería vegana, situada en el corazón de Kirkaldy, cerca del paseo marítimo, sirve café artesanal, tés éticos, refrescos orgánicos y pasteles veganos. Disfruta de productos sanos elaborados con ingredientes de temporada y locales.

¿Buscas más restaurantes escoceses que uticen ingredientes y productos sostenibles? ¿Por qué no haces una visita a Inn at Loch Tummel? Este establecimiento trabaja con proveedores locales e ingredientes de su propio huerto, o el White House de Lochaline, premiado por sus ingredientes sostenibles.

GINEBRA – EL SABOR DE ESCOCIA

¿Sabías que gran parte del sabor de la ginebra escocesa procede de extractos naturales de origen local? El mismo aroma floral que notas al visitar nuestros impresionantes paisajes puede saborearse en nuestra ginebra. Aquí tienes algunos ejemplos:

  1. Orkney Distilling – el ingrediente que define la ginebra de Kirkjuvagr es una variedad de angélica que los vikingos trajeron de las Orcadas hace cientos de años. A esto se añade una mezcla única de extractos naturales de las Orcadas como la rosa de patata, rosa de castor y cebada tradicional de Bere. Reserva una visita a la destilería y experimenta por ti mismo todos estos sabores.
  2. Isle of Arran Gin Co. – esta empresa utiliza productos botánicos recogidos a mano de la isla de Arran para crear una ginebra única. Esta destilería llena sus alambiques con casi el doble de ingredientes naturales, lo que da a la ginebra su increíble sabor. Entre ellos se encuentran el abeto noble, el heracleum, las algas verdes, la fucsia, el toronjil y la ulmaria.

Si te gustan las bebidas alcohólicas sostenibles, puede que también te guste la destilería Nc’Nean, la primera destilería de whisky ecológico de Escocia. También puedes hacer una visita al Secret Herb Garden, en las colinas de Pentland, al sir de Edimburgo.

BÚSQUEDA DE LOS PRODUCTOS MÁS FRESCOS

¿Buscas los productos más frescos? ¿Te preocupan las emisiones de carbono al importar alimentos de otras partes del mundo? No hay nada más fresco y ético que recolectar las frutas y verduras directamente de los campos donde se cultivan, como, por ejemplo:

  1. Seashore Foraging Foray – las prístinas aguas que rodean Argyll producen algunos de los majares más inusuales: las algas comestibles. Las visitas suelen durar dos horas, pero también existe la opción de reservar visitas individuales.
  2. La Escuela de Cocina de Colstoun – esta galardonada escuela de cocina ofrece una serie de cursos de cocina de un día y de una semana de duración, que incluye la búsqueda y recolección de alimentos. En la finca Colstoun, en East Lothian, ofrecen cursos tanto para principiantes como para profesionales.
  3. Trossachs Biking and Bushcraft – Desde su base en el Parque Nacional del Lago Lomond y los Trossachs, elige entre hacer una excursión guiada en bicicleta de montaña, bikepacking (forma de viajar en bicicleta más aventurera), paseos para recolectar ingredientes y actividades de supervivencia. También se ofrecen actividades para grupos a medida durante todo el año.
  4. Border Berries – esta granja familiar de los Scottish Borders es el lugar ideal para que niños y adultos recojan su propia fruta este verano. Además, la cercana Wilson’s Farm and Kitchen celebra fantásticos eventos gastronómicos. ¡Inigualable!

Estas son sólo algunas de las deliciosas opciones sostenibles en Escocia. ¿Nos hemos olvidado de tu favorito? No te olvides de compartir tus experiencias gastronómicas sostenibles con nosotros en las redes sociales con la etiqueta #VisitScotland.

 

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